秋高氣爽,氣候乾燥,人們出現的咽乾鼻燥、唇乾口渴、咳嗽無痰、面板乾澀等現象被稱為“秋燥”,而梨鮮嫩多汁、酸甜適口,有很好的改善秋燥的作用。
梨,又被稱為快果、玉乳,亦有“百果之宗”“天然礦泉水”之稱。中醫認為,梨性味甘、微酸、涼,歸肺、胃經,有潤肺化痰、清熱生津之功。主要用於熱病津傷、心煩口渴、肺燥乾咳、咽乾舌燥或大便乾結之症。《隨息居飲食譜》言其“潤肺,清胃,涼心,滌熱息風,化痰已嗽,養陰濡燥,散結通腸,消癰疽,止煩渴,解諸毒。治中風不語,痰熱,驚狂,溫暑等痾。並絞汁服,名天生甘露飲”。《本草綱目》言其“潤肺涼心,消痰降火,解瘡毒,酒毒”。
吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉幹、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀。將梨榨成梨汁,或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許,煮飲,對天氣乾燥、陰虛火旺、喉癢乾澀、聲音不揚者,具有滋潤喉頭、補充津液的功效。把梨煮熟,如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用,用梨加蜂蜜熬製而成的梨膏糖,對患肺熱久咳的病人有明顯的療效。
現代研究表明,每百克梨(指果肉)除含85%的水分外,還含有人體不可缺少的多種營養物質,如蛋白質、脂肪、碳水化合物,礦物質如鈣、磷、鐵,多種維生素及有機酸如檸檬酸、蘋果酸等。梨果肉中含有配糖體及鞣酸等,有潤肺、止咳、化痰、養血等功效,肺結核、上呼吸道感染和急慢性氣管炎引起的咽乾喉疼、音啞痰稠、便秘尿赤等,常食梨能緩解病狀,促進痊癒。梨有降壓、鎮靜作用,肝陽上亢或肝火上炎型高血壓和心臟病者常食梨可使血壓下降、頭暈、目眩、心悸等症消失。梨含有的多酚類生物活性物質,有促進身體排出致癌物多環芳烴及其代謝物的作用。吃醃菜和燒烤等容易產生致癌物的食品後,吃一個梨或喝杯梨汁,有利於抵抗有毒物質的侵害。梨有促進胃酸分泌、保肝助消化和增進食慾等作用,肝炎、肝硬化患者常食梨可使食慾增強,精神轉佳。
梨雖然是佳果,但並非所有人群都適宜。梨有利尿作用,夜尿頻者,睡前少吃梨;血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨,並且最好煮熟再吃,以防寒溼症狀加重;梨含糖量高,糖尿病者當慎;慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨;梨含果酸較多,胃酸多者不可多食。吃梨時喝熱水、食油膩食品會導致腹瀉;梨含果酸多,不宜與鹼性藥同用,如氨茶鹼、小蘇打等;梨不應與螃蟹同吃,以防引起腹瀉。