關注食品安全 遠離健康危害
1.天津市金拓食品有限公司生產、壽陽縣富宏鮮天然超市經營銷售的同興酒鬼花生(五香味），酸價(以脂肪計，實測值：6mg/g，食品安全國家相關標準規定值≤3mg/g）不符合國家食品安全標準規定；
2.天津市金拓食品有限公司生產、壽陽縣富宏鮮天然超市經營銷售的同興酒鬼花生（孜然味），酸價(以脂肪計，實測值：6mg/g，食品安全國家相關標準規定值≤3mg/g）不符合國家食品安全標準規定；
酸價（以脂肪計），酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
3.太原幷州飯店有限責任公司經營使用的複用餐飲具（茶杯），大腸菌群（實測“檢出”，食品安全國家相關標準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全標準規定；
4.太原幷州飯店有限責任公司經營使用的複用餐飲具（銀邊骨碟），大腸菌群（實測“檢出”，食品安全國家相關標準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全標準規定；
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）汙染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次汙染。
5.神池縣紅玫瑰食品有限公司生產、神池縣紅玫瑰食品有限公司經營銷售的紅玫瑰月餅（100克/袋），黴菌（實測值：6.2×103CFU/g，食品安全國家相關標準規定值≤150 CFU/g）不符合國家食品安全標準規定；
黴菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。食品中黴菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
6.神池縣新潤食品有限公司生產、神池縣新潤食品有限公司經營銷售的戰國神池月餅（100g/袋），菌落總數（實測值：n1=6.5×105n2=1.3×106n3=1.3×106n4=1.9×106，n5=9.3×105（CFU/g），食品安全國家相關標準規定值n=5,c=2,m=104,M=105 CFU/g）不符合國家食品安全標準規定；
菌落總數是指示性微生物，並非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由於原料、包材或生產加工過程受微生物汙染，生產加工過程中工藝把關不嚴，人員、裝置和環境的清洗消毒不到位，產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。
7.岳陽市君山區海霞醬菜廠生產、運城市鹽湖區易家生鮮購物中心經營銷售的湘海霞酸豆角（1千克/袋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計，實測值：0.0238g/kg，食品安全國家相關標準規定“不得使用”）；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計，實測值：0.393g/kg，食品安全國家相關標準規定“不得使用”）不符合國家食品安全標準規定；
脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，並能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。酸豆角中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是生產企業為防止食品腐敗變質超限量使用了該食品新增劑，也可能是其使用的復配新增劑中該新增劑含量較高，還可能是在新增過程中未準確計量。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。酸豆角中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。
8.西安億家香食品有限公司生產、運城市保祿商貿有限責任公司經營銷售的老崔家麻辣花生（麻辣口味 160克/袋），過氧化值（以脂肪計，實測值：0.78g/100g，食品安全國家相關標準規定值≤0.50 g/100g）不符合國家食品安全標準規定；
9.西安億家香食品有限公司生產、運城市保祿商貿有限責任公司經營銷售的老崔家油炸花生（油炸口味 160克/袋），過氧化值（以脂肪計，實測值：0.84g/100g，食品安全國家相關標準規定值≤0.50 g/100g）不符合國家食品安全標準規定。
過氧化值（以脂肪計），過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，過高時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因可能是：原料中的脂肪已經氧化；或者是由於原料儲存不當、產品在儲存過程中環境條件控制不當等，導致油脂酸敗；或者未採取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
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