大 棗
甘，溫，補脾和胃，養血安神，緩和藥性。
注意事項：多服生蟲，壅脾作脹。
配伍：《藥品化義》：大棗之甘，與生薑之辛，二味配合，辛甘發散為陽也，故發表疏散劑中必用之，可調營衛、和氣血，兩者配用於補益劑中，能調補脾胃，增加食慾，促進藥力吸收，提高滋補效能。配小麥、炙甘草，治髒躁，無故悲泣。
鑑別用藥：龍眼肉、大棗都能益脾，但龍眼肉偏於養心補血，治心虛；大棗偏於補脾和胃，治脾虛。
張錫純言：大棗味甘微辛，性溫，其津液濃厚滑潤，最能滋養血脈，潤澤肌肉，強健脾胃，固腸止瀉，調和百藥，能緩猛藥健悍之性，使不傷脾胃，是以十棗湯、葶藶大棗湯諸方用之。若與生薑並用，為調和營衛之妙品，是以桂枝湯、柴胡湯諸方用之。《本經》謂其能安中者，因其味至甘，能守中也。又謂其能通九竅者，因其津液滑潤且微有辛味，故兼有通利之能也。謂其補少氣少津液者，為其味甘能益氣，其津液濃厚滑潤，又能補人身津液之不足也。雖為尋常食品，用之得當，能建奇功。
周伯度曰：“生薑味辛、色黃，由陽明入衛；大棗味甘、色赤，由太陰入營。其能入營由於甘中有辛，惟能甘守之力多，得生薑乃不至過守；生薑辛通之力多，得大棗乃不至過通，二藥並用所以為和營衛主劑。”
《本經》名之為大棗者，別於酸棗仁之小棗也。凡棗之酸者皆小，甘者皆大。而大棗又非一種，約以生食不脆，幹食肉多，味極甘者為入藥之品。
若用為服食之物，而日日食之者，宜先用水將棗煮兩三沸，遲一點鐘將棗撈出(此時嘗其煮棗之水甚苦，故先宜將苦水煮出)，再用飯甑上蒸熟。則其味甘美，其性和平，可以多服久服，不至生熱。
【附案】
邑中友人趙厚庵，身體素羸弱，年屆五旬，飲食減少，日益消瘦。詢方於愚，俾日食熟大棗數十枚，當點心用之。後年餘覿面貌較前豐腴若干。自言：“自聞方後，即日服大棗，至今未嘗間斷，飲食增於從前三分之一，是以身形較前強壯也。”
表叔高福亭先生，年過五旬，胃陽不足，又兼肝氣鬱結，因之飲食減少，時覺滿悶，服藥半載，毫無效驗。適愚遠遊還裡，覿面談及，俾用大棗六斤，生薑一斤，切片，同在飯甑蒸熟，臼內搗如泥，加桂枝尖細末三兩，炒熟麥面斤半，和勻捏成小餅，爐上炙幹，隨意當點心服，盡劑而愈。
