在西安,你問我吃到印象最深的是什麼?我最喜歡的是第一頓小縣城吃到的西安農家樂。
那天,本來是要在少華山拍外景,但因為最近封山。就走到了附近的寺院裡,寺廟的建築比較老舊,裡面有幾座佛塔,院子裡養了鴿子、狗還有一隻雞。
坐在石椅上看僧人割草、看老師畫畫,那個瞬間還挺治癒的。
中午的時候,車子穿過鄉間小路,繞過了幾顆柿子樹,最後停在了一個農家大院。院子上有一塊醒目的招牌,寫著:龍泉山莊。
這麼隱蔽的地方,門口居然也停滿了車,一看就不簡單。
院子的另一頭,還有放養的雞和一大摞木柴,堆成了小山。據說這裡的雞都是用柴火燒的,雞湯特別鮮(只不過我沒想到他們的雞是兩吃,一半做大盤雞,一半做雞湯)。
西安的農家樂,和杭州真的是完全不同的食材、做法,特別有趣。
碳水之宴正式開始,來到西安,飲料自動切換到冰峰模式,幾乎頓頓都是橘子汽水。在這裡其他汽水是沒有機會的。
冷盤,各色野菜登場。西安人的農家菜裡,少不了野菜。西北地區的人,吃得比較狂放一些,我們泡枸杞,他們吃枸杞芽。
西安藍田盛產香椿,這是他們特別喜歡的野菜。野菜就取嫩芽的部分, 切得比較碎,炒著吃很清爽。
有一些炒得可能已經肉眼無法辨別是什麼了。
比較離譜的是吃到了油炸的花椒葉,特別香脆。但它的葉子是帶刺的,所以入口一定要小心,很容易扎到。
就像吃魚骨一樣,慢慢嚼下,口感真的很特別,調味有點類似新疆餐廳的炸蘑菇,花椒葉也自帶奇異的香氣。
冷盤裡還有牛肉,是軟糯的口感。有點類似杭州的牛腱子,但片更厚,沒有過多的醬香味,而是要蘸旁邊的油辣子碟。
蘸完醬就很香。
接下來,是一堆碳水轟炸。先是一大碗的涼粉。感覺像是綠豆粉做的,不是那種Q彈的口感,而是一口咬下去就像陷進去了一樣,軟綿綿的。
湯汁特別香,連忙盛了一碗。
再是一個炸成酥脆口感的油酥餅,一層一層,掐一下就斷開。餅皮還是挺香的,於是沒忍住,吃掉了一個。
接下來,是紫蘇刀切。此時肚子稍稍有點飽,於是就意思意思,和別人一起分了半個。一口咬下去才發現,不對,西安的饅頭好實啊!杭州的使勁捏,最後就會縮成一團。
這半個饅頭讓我的戰鬥力迅速下降(我沒好意思浪費,最後發現那個和我分饅頭的,果斷留下了一大半)。
緊接著,又來了一份捲餅,搭配土豆絲。這個捲餅真的是好吃!麵皮的口感類似杭州的麥糊燒,軟軟的。餅子蔥香味足,聞起來也很香。
蘸醬也是特調的油辣子醬。這是所有碳水炸彈裡我最喜歡的那款。
關鍵捲餅吧,是沒法分的,於是又吃下了一個捲餅。吃完以後心滿意足,吃到了八分飽。這個時候,尷尬的事來了。
主菜開始正式上了……
由於沒經驗,吃到主食的部分明顯已經感到睏乏,吃太飽的時候,總是容易困。紅燒魚塊,魚肉切成了大塊,魚都是先炸過再燒,所以外皮吃起來有酥脆感。
辣度剛好,調味也很不錯。我個人是很喜歡吃這樣的紅燒魚。
招牌大盤雞,雞本身品質就好,大盤雞在做的時候燉得很酥,但肉質是很有彈性的,不是那種沒有味道的雞。香料味道相比於新疆的餐館沒有那麼重,但提香的材料用了不少。
吃了一口,很入味,真的好滿足,可惜再也吃不下下一塊。最後的肚子,留下了喝了一碗雞湯,很鮮美。
最後,還有一些陸陸續續的小炒,像是東北亂燉一樣,可惜我一口都沒吃。
大部分胃的空間,都留給了各種麵食,想來還是有點可惜。
最後總結一下,西安的農家菜真的還是挺好吃的,而且非常實在。和杭州的農家菜相比,食材會更粗放一些,也融合了一些西北其他城市的味道。吃的是大魚,大肉。江南就會吃一些小魚、小蝦這樣的。
然後把麵食和蘸料發揮到了極致。搭配不同捲餅和肉用的蘸醬,都很香,畢竟是有油辣子的加持。
而且人多的好處,可能就是都能嚐嚐。之後幾天在市區裡,雖然也有吃各種西安小吃,但始終覺得這頓農家菜最不錯。
如果有機會來到西安,是可以選擇去華山,然後順路去試試這家農家菜。
在西安這次雖然沒有吃太多,不過走了有十多公里路,下一篇會給大家寫一寫City walk的攻略,順便把我沒有吃到的清單也一起寫給你們,期待一下吧!
快給勤勞的我點贊。