秋天是適合進補的季節，陽氣漸收，陰氣漸漲。這時候我們來養生可以達到事半功倍的效果。
不過秋季進補也不是盲目的去補充一些大魚大肉，而是要遵循秋季的自然特性來選擇食物。下面我們就分享8種食物秋季吃的食材，應季而食身體棒，健康入秋！
板栗
板栗是秋季進補可以吃的食材之一，它能益氣補腎，促進消化，還含有豐富的維生素和礦物質，是非常好的進補食材。不過板栗雖好吃，也不要貪嘴哦，一次吃10顆左右就足夠了。
板栗本就是秋天的果子，每到秋季，我們家都要去打板慄。我特別喜歡吃剛剛打下來的栗子，特別的脆嫩香甜，其次就是糖烤栗子，感覺比不用去外面買炒板栗了。吃起來甜甜的，面面的，特別香。
〖 食材清單 〗
板栗3斤、白糖25克、開水15克、植物油適量
〖 製作步驟 〗
1、首先用剪刀在每個板栗上剪出一道口子，劃破殼就行，不要傷到裡面的果實了；
2、然後加入熱水沒過栗子，再來一大勺白糖，攪勻後泡25分鐘，糖水泡過的栗子真的超級好剝殼；
3、泡好的栗子撈出控幹水份，再用廚房紙給它擦乾；
4、倒入一勺植物油翻拌均勻，使每一顆栗子表面都均勻裹上一層植物油，這一步主要是為了烤出來更好看更有光澤；
5、烤盤鋪上錫紙，把栗子平鋪進烤盤就可以了，烤箱180度預熱10分鐘；
6、這個時間我們來調一個糖水，25克白糖、15克開水，拌勻化開成糖水；
7、把板栗放進預熱好的烤箱，中層上下火180度先烤20分鐘，20分鐘後板栗的開口就已經非常漂亮了；
8、先把它取出來，然後用毛刷沾上糖水刷在栗子表面，刷上一層糖水的板栗吃起來會更香甜，然後繼續放進烤箱180度烤10分鐘，出爐啦。
香甜軟糯的栗子就烤好了，剛出爐的烤栗子外殼酥脆，兩個手指一剝，板栗仁輕而易舉地就脫殼了，吃起來非常方便。油光發亮的外殼，軟軟香甜的滋味兒，肉質細膩香甜，口感回味綿長，比外面小攤兒上賣的還要好吃。
花生
花生也是秋天的果實，以前我們家種得比較多，吃不完的還會拿出去賣。現在基本不種了，但每到立秋不久，花生成熟的時候，我也會去買一些回來吃。
不光是因為喜歡吃花生，只要還是因為花生的營養和作用都非常的全面。花生裡面含有非常豐富的蛋白質和油脂，每天吃幾顆花生，補血養胃，提高免疫力。
〖 食材清單 〗
花生米350克、白糖150克、水50克
〖 製作步驟 〗
1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右，取出晾涼備用（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可）；
2、炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮化熬成糖漿；
3、 當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火；
4、 倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火；
5、 趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可，一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆。
紅薯
紅薯和上面的花生板栗相比，成熟的時間會稍微晚一點，不過也是秋季的食物，可謂秋天真的是豐收的季節。
紅薯味甘性平，作為粗糧，它最大的作用就潤腸通便了。不過除了這個以外，生吃它還能補脾益氣，生津止渴，甜甜脆脆的，也特別好吃。
〖 食材清單 〗
3個紅薯、1碗花生、30克白糖、300克普通麵粉、3克酵母、適量黑白芝麻
〖 製作步驟 〗
1、首先準備三個紅薯，先將它去皮，然後切成片，切好後裝入盤中，然後上鍋蒸至熟透；
2、趁著蒸紅薯的時間，我們準備一碗花生，倒入鍋中，不用加油，用小火慢慢翻炒，炒至花生皮變色，花生變脆，用手輕輕一捏花生皮就能脫掉，就可以出鍋啦，然後放涼備用；
3、現在紅薯也蒸熟了，我們把它取出來，趁熱加30克白糖，然後搗成紅薯泥，像這樣就可以放一邊放涼了；這時花生也放涼了，我們把花生皮用手搓掉，然後把花生篩出來，全部篩好後搗成花生碎；
4、我們現在把放涼的紅薯倒入大一點的碗中，加300克普通麵粉，3克酵母，攪拌至顆粒狀後再加適量的溫水和麵，揉成麵糰後蓋上蓋子醒發10分鐘；
5、現在我們把麵糰取出來繼續揉，可以邊揉邊嗆點乾麵粉，揉成光滑的麵糰，然後整理成長條，分成大小相等的面劑子，再把每一個面劑子繼續揉搓揉搓後整理成圓形，然後用手掌按扁後擀大一些；
6、現在把花生餡兒放進去，像包包子一樣包起來，再用手掌輕輕壓一下後刷上一層清水，然後裹上一層黑白芝麻，用擀麵杖稍微擀一下，這樣芝麻會更牢固，不容易掉，我們的紅薯芝麻餅胚就做好啦；
7、做好一個後就及時蓋上保鮮膜，全部做好後醒發至體積變大變輕，拿在手裡明顯感覺麵餅輕飄飄的就可以；
8、電餅鐺預熱，刷上一層食用油，放入麵餅，蓋上蓋子小火烙，3分鐘翻一次面，蓋上蓋子繼續烙，直到烙至麵餅兩面都微微變成金黃色，按壓下能馬上回彈，就可以出鍋了；
山藥
秋季吃山藥是很多人都知道的，可以為秋冬進補打下良好的基礎。尤其是對於脾胃比較虛弱的人來說，山藥可是最好的進補食材了。它能健脾養胃，潤肺止咳，還能促進我們消化。
山藥的做法其實是非常多了，除了平常的直接炒或者是燉湯，還能搭配麵粉做各種各種的麵食，而且香甜軟糯的，大人孩子都特別喜歡。
〖 食材清單 〗山藥200克、60克白糖、250克糯米粉、50克麵粉、150毫升涼水、花生適量、1把白芝麻
〖 製作步驟 〗
1、山藥去皮後切小段兒，重約200克，上鍋蒸熟；
2、取出來加30克白糖搗成泥，加250克糯米粉，50克麵粉，再用150毫升涼水和麵；
3、上手揉麵，揉成一個軟硬適中的麵糰兒後先醒30分鐘；
4、現在來炒花生，鍋裡不用倒油，小火慢慢的炒，炒到花生皮輕輕一捏就掉了就可以關火了
倒入絞肉機中，加一把白芝麻，30克白糖，打成細膩的粉；
5、麵糰醒好後我們再繼續揉一揉，取出來搓長條，分成大小相等的面劑子
取一個小面劑先搓成小長條，再用手指壓扁，再像這樣擰兩圈，我們的生胚就做好了；
6、來倒油，可以用筷子去試一下油溫，當筷子周邊鼓起小泡泡就可以下鍋炸了，這裡全程用中小火慢慢的炸；
7、慢慢的這些餃子就全部飄了起來，注意翻面
炸到這個餃子表面金黃焦脆就可以撈出來控油了；
顏色非常漂亮，外酥裡糯 香甜適口 越嚼越香，最後再撒上花生碎，追劇的時候來一盤簡直太愜意不過了。
南瓜
南瓜是屬於秋天的蔬果，無論是剛長出來的小嫩南瓜，還能成熟了的老南瓜，都是我們愛吃的食材之一。
南瓜主要的功效是可以排毒養顏、促進消化、同時還能保護我們的胃黏膜、促進肝腎功能的恢復，而且它還有增強機體免疫力的功效。
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老南瓜300克 白糖60克 糯米粉350克 芝麻適量
» 製作步驟 «
1、先準備一塊兒南瓜，去皮後切塊，重量是300克。
2、接著上鍋蒸熟，熟透後取出來倒入大碗裡，然後趁熱加60克白糖搗成泥。
3、接著分次新增350克的糯米粉，攪拌成絮狀後上手揉麵，南瓜的含水量不同，糯米粉的比例也會有點區別，下手揉麵的時候可以自己感受一下。
4、太乾了揉的時候喜歡裂開，這時候就加點水，太稀了不太容易成型，還會粘手，這時候可以加點糯米粉補救，能揉成一個軟硬適中的光滑麵糰兒就可以。
5、然後移到砧板上搓長條，分成大小相等的面劑子。
然後搓成小圓球，再用手掌壓扁，一個小餅就出來了，壓的時候如果邊緣裂開了，那就是麵糰有點幹，可以手上沾點水繼續團一團。
6、小餅全部做好後表面再刷上一層清水，撒點黑白芝麻增香點綴，再輕輕把芝麻壓緊實一點，
7、然後放入烤盤進預熱好的烤箱，上下火170度烤20分鐘，出爐我們的南瓜餅就做好了。
表面脆脆的，底部焦焦的，體積也稍微鼓起來了一些，看起來就特別的想來上一口。
迫不及待地掰開了一個，裡面的顏色金黃金黃的，非常好看，吃起來就是軟軟糯糯，香甜又Q彈。
這個糯糯嘰嘰的口感我相信大多數都會喜歡吧，而且這個南瓜餅的做法也超級簡單，比起傳統的油炸南瓜餅，不用裹麵包糠，也不用熱油炸，更不用在炸的時候還要不停的推動南瓜餅，才能讓他鼓起來大泡來。
從簡易程度上來說，這個更適合懶人哦，而這個無油的做法也更低脂健康。
茄子
秋茄子可是個寶，菜地裡最後幾個秋茄子在今天都被我摘回來了，用來做打滷麵真的太香了。不過秋茄子除了好吃外，它也還有其它的作用。
茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛的一些功效，所以在這個季節吃些茄子正好能能降“火氣”，除秋燥。
〖 食材清單 〗
茄子400克、鹽2勺、豬肉150克、西紅柿醬適量、大蒜適量、豆角1小把
甜麵醬1勺、蠔油1勺、生抽半勺、澱粉水半碗、麵條適量
〖 製作步驟 〗
1、茄子400克，先切條，再切丁，裝入碗中；
2、迅速倒入清水，然後加2勺鹽，拌勻後醃製10分鐘，這樣可以防止茄子氧化變黑；
3、這時候來處理其他的食材，豬肉150克，切成肉丁，裝入碗中備用；
4、豆角1小把，洗乾淨後也切成小碎丁備用；
5、地裡已經沒有新鮮的西紅柿了，上次做的西紅柿醬剛好可以拿出來用，這一小罐兒剛剛好；
6、茄子也泡好了，我們把它撈出來，水分稍微的擠幹一些；
7、起鍋熱油，先炒肉丁，炒至肉微微變色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加進來，中大火繼續翻炒；
8、茄子炒軟以後再把西紅柿加進來，翻炒幾下後沿著鍋邊淋入適量清水，然後加一勺甜麵醬、一勺蠔油、半勺生抽，翻炒均勻後蓋上蓋子中火燜煮；
9、鍋裡的湯汁快收乾的時候再加一勺鹽調味兒，半碗澱粉水勾芡、湯汁濃郁的滷汁就做好了，這個茄子滷汁真的超級香；
10、現在我們來煮麵條，水燒開後下乾麵條，煮熟後過一下涼水，這樣麵條不會全部粘在一起；
11、然後立即撈出來裝入碗中，最後淋上我們做好的滷汁，香噴噴的茄子打滷麵就做好了。
柿子
秋天正是吃柿子的季節，能滋陰潤肺降秋燥。無論是甜甜的軟柿子，還是脆嫩可口的脆柿子，我們家都是特別愛吃，因此爸爸還特別摘了兩棵樹，一個品種一顆。
所以一般秋天也會做一些柿餅，做柿餅的柿子要選沒有軟的柿子才行。經過一次又一次的曬和捏，最後出來的柿餅都是掛霜的，吃起來非常的勁道香甜。
〖 食材清單 〗
柿子
〖 製作步驟 〗
1、柿子洗乾淨瀝乾水份，然後把柿子皮刨掉。
2、起鍋燒水，水開後把柿子丟進來燙一燙。
3、接著把柿子裝進框子裡拿出去曬。或者是用繩子把柿子蒂系起來，然後把柿子掛起來曬。
4、曬了幾天的柿子，開始第一次捏柿子了，力道要輕一點。再過幾天開始第二次捏柿子了，力度要保持好，不要捏破皮了。
5、再過個兩三天第三次捏柿子，這次力道要大一些。最後再曬曬，感覺裡面軟軟的就好了。
6、取一個大點的工具裝柿餅，一層皮一層柿餅，最後蓋住。
7、過個十幾天就長白霜了，可以一個一個碼入紙箱儲存。
山楂
秋天吃山楂可以幫組我們開啟進補的大門，因為山楂開口，適量的吃一點可以促進我們的食慾，同時還能促消化。
山楂是既能幫助我們開啟胃口，又能在吃多了積食不消化的情況下幫助我們促進腸胃蠕動，起到促消化的作用。
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新鮮山楂2斤 檸檬半個 白糖300克 冰水150克
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1、這是我在市場買的兩斤新鮮山楂，8塊錢一斤，價格不算便宜哦！我們先往水裡加一勺鹽，把山楂都倒進來泡5分鐘；
2、泡好後再洗一洗，撈出來裝入一個大碗裡，用小刀將山楂的屁股挖掉，帶柄的那一面不要動，留著後面去籽的時候一起操作；
3、鍋中的水燒開後把山楂倒進來煮，再來半個檸檬擠出檸檬汁，這樣可以防止山楂氧化變黑，大火煮3分鐘就可以了，煮太久的話顏色會掉，做出來成品就不好看了；
4、撈出來的山楂稍微的放一放，溫熱的時候就可以將核取出來，拽著柄一拉就出來了，非常快速省事兒，幾分鐘就全部都取完了；
5、接著將山楂全部放入料理機中，加少許的水打成細膩的山楂泥，水不用加太多，否則會延長熬製的時間，機器能帶動就行，山楂果膠含量高會比較粘稠，不太好打就分幾次打；
6、接著我們用細細的濾網過篩一遍，這樣才能保證口感絕對的細膩，不好過篩的可以稍微的再加點煮山楂的水，一定不要加太多，過濾好的山楂泥的確是超級的細膩順滑；
7、現在把它倒入不粘鍋裡，再加300克白糖、150克冰水，糖的量不建議減少，不然真的會很酸，而且還會影響凝固；
8、全程開中小火熬煮，一直要不停的攪動，否則煮沸的山楂泥會像岩漿一樣亂崩，慢慢的會變的越來越濃稠透明；
9、鍋裡的顏色也越來越深，直到鏟子上的山楂泥滴落緩慢，最後不滴動就完全熬好了，熬好的狀態是非常濃稠的；
10、趁熱倒入刷了油的模具中，輕震幾下讓它更均勻一些，表面用鏟子再輕輕的抹平；
11、待涼透後放入冰箱冷藏2個小時，從冰箱取出來就很容易脫模了，都沒有倒扣，用手輕輕一掰就全部出來了，最後就可以切塊兒啦。
細膩又柔軟的山楂糕就做好了，不用任何的新增劑
做出來更健康好吃，一口下去，完全就是童年的味道，酸酸甜甜，開胃健脾消食，小孩兒大人都愛吃。
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