海帶又叫昆布，是海藻類的代表，自古就有“長壽菜”的美譽。海帶含有較多的可溶性膳食纖維，鈣、鉀、鎂的含量也較高，而且是碘的重要膳食來源。海帶的熱量很低，100克幹海帶的熱量是90千卡，100克水發海帶的熱量僅僅有16千卡。海帶飽腹感很強，適合作為減肥瘦身的輕食原料。
海帶適合與肉類食物搭配，尤其是和脂肪含量高的肉類最搭，比如海帶蘑菇燉排骨、金針海帶肥牛面、海帶結燉蹄髈、海帶燉酥肉等。肉類富含優質蛋白質和血紅素鐵，還可提供一定量的維生素，而海帶富含膳食纖維，有助減少肉類中脂肪和膽固醇的吸收，所以兩者搭配能實現營養上的互補。
（國家高階烹飪技師 趙亮）
來源： 廈門晚報
