前段時間，我的一個大學同學結婚了，她是內蒙古人，嫁的也是內蒙古的小夥子。她邀請了她們大學寢室裡的所有女生去參加婚禮，是一個地地道道的內蒙古式婚禮，穿著蒙古族的民族服飾，跳著蒙古族的特色舞蹈，載歌載舞，大口喝酒，大口吃肉，真的是一個生動又有趣的婚禮啊！某個受邀請的女同學在朋友圈曬出照片，我看到了婚禮宴席上色香味俱全的烤全羊，烤得色澤焦黃，看起來外酥裡脆，隔著螢幕我都彷彿能隱隱約約聞到烤羊肉的香味呢！這可把我羨慕壞了！

在市場上能買到的所有肉類裡，我最喜歡吃羊肉了！羊羊那麼可愛，肉也是十分地好吃！雖然羊肉有一點羶味，但絲毫不影響我對它的喜愛。我覺得如果在做菜的過程中好好處理，是可以把羊肉的羶味去掉的。比如我很喜歡吃的燉羊肉，它只要選對了燉湯時候用的香料，就可以去掉羊肉的羶味，還可以讓羊肉變得入味又好吃。大家想知道做好燉羊肉需要什麼樣的香料嗎？下面讓我來告訴大家吧！

燉不同的湯需要不同的香料來搭配，才可以把湯燉得好喝，把湯裡的肉燉得沒有腥味又好吃。下面給大家介紹兩種香料，是兩種辛香料，它們既可以用來燉牛肉也可以用來燉羊肉。

第一種：三奈

不知道大家有沒有聽說過三奈，可能大家見過，但並不知道它叫三奈。三奈長得有點像生薑，聞起來也會有一點辛辣味，有去腥解膩的作用。除此之外，三奈還有一種特殊作用，就是燉出來的羊肉會有濃濃的肉香，這是很多普通香料都做不到的。不過，燉羊肉放三奈也要適量，不要貪圖它的功效而多放，否則羊肉本身的味道會被三奈的味道蓋住，效果反而適得其反。燉羊肉時需要按比例放入三奈，大約是1千克羊肉放3克三奈，這樣燉出來的羊肉味道最好。

第二種：肉豆蔻

雖然三奈有去腥的作用，但是並不能完全將羊肉的羶味去掉，想要完全去除羊肉的羶味，我們可以再加上一味肉豆蔻。肉豆蔻與三奈的結合，不僅能徹底去掉羊肉的羶味，還可以讓羊肉更可口入味，燉出來的羊肉湯味道也更鮮美。優質的肉豆蔻是橢圓形的，大家一定不要買錯了。在放肉豆蔻的分量上，我們一般建議燉1千克的羊肉就放1克的肉豆蔻，千萬不要貪多。

大家買好了三奈和肉豆蔻後，不要馬上就放進鍋裡跟羊肉一起燉，這樣處理三奈和肉豆蔻的方式是錯誤的。三奈和肉豆蔻本身具有苦澀味和異味，我們需要先將這些味道處理乾淨，不然燉出來的肉味道會很奇怪。想要去除三奈和肉豆蔻的苦澀味、異味，就將它們放進高度白酒裡浸泡十分鐘，十分鐘後過一遍煮水，撈出來再跟羊肉一起燉。這樣就可以燉出好吃的燉羊肉了，大家都學會了嗎？