來源：生命時報
瓜子作為一類休閒食品，一直深受人們歡迎。美國哈佛大學公共衛生學院近日研究發現，瓜子中富含木酚素，經常食用有助降低冠心病風險。
木酚素是一種天然化合物，羅漢松脂酚、開環異落葉松樹脂酚、松脂酚、落葉松脂醇等都屬於木酚素中的一類。研究人員選取了21萬餘名美國受試者，初期均無心血管病和癌症，每隔2~4年做一次食物頻率問卷調查和飲食習慣評估。結果發現，木酚素攝入量越多，體重、血壓、血脂水平越好，罹患冠心病風險越低。具體來看，總木酚素攝入量最高組比最低組的冠心病風險下降15%;羅漢松脂酚、開環異落葉松樹脂酚、松脂酚、落葉松脂醇攝入量最高組比最低組冠心病風險分別下降24%、13%、11%、11%。值得注意的是，木酚素、羅漢松脂酚和落葉松脂醇的攝入量與冠心病風險並非線性關係，在每天攝入量分別超過0.3毫克、0.01毫克和0.1毫克時趨於穩定，因此每天吃太多也沒有什麼好處。
研究人員表示，木酚素主要來自植物性植物，包括瓜子、全穀物、果蔬、葡萄酒、茶等，大家日常適量吃些這類食物有助護心。 (林 雨)
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