文/金哲
“中國陳年白酒鑑定師培訓班”，是由中國酒業協會名酒收藏委員會主辦，面向廣大名酒收藏愛好者、老酒領域從業者開設的專業課程。授課內容包括白酒歷史文化、釀造工藝、品評技藝、真假鑑定和價值評估等。
第18期“中國陳年白酒鑑定師培訓班”已在北京開班。本次課程培訓為期4天，從10月10日至13日。面向人群主要有三大類：一，酒類生產及流通企業的從業人員；二，科研、教育、培訓機構人員；三，老酒收藏愛好者等。
胡義明先生、王賽時先生、康健先生等多位在白酒行業有影響力的人物，作為本次培訓活動的主講嘉賓，分享了自己多年從業經歷，對白酒行業現狀及發展的理解，白酒鑑定及收藏等多個重磅乾貨。
在10月10日的現場授課中，酒業協會名酒收藏委員會鑑定技術專家組成員劉劍鋒先生，就陳年白酒的用途，收藏與投資分類、規模、主體、前景等情況，以及陳年貴州茅臺、五糧液等名酒的市場價格及收藏注意事項等方面給現場朋友帶來了專業解讀。
會上，劉劍鋒先生指出老酒的兩個獨特屬性得到了消費者的普遍認可。一是老酒的投資收藏屬性，老酒越存越珍貴；二是老酒的品鑑屬性，老酒越陳越香。
在不同年份的飛天53度茅臺和普五五糧液的價格對比時，劉老師表示，相比陳年飛天茅臺價格指數型增長，年複合收益率較高，普五的價格增幅並不大，或存在想象空間。其中，2000年的普五建議零售價為300元，目前市場價格在2300元附近，比同期飛天茅臺漲幅少很多。而15年期、10年期的普五，漲幅都未超過400%。
許多酒品愛好者，可能對醬香型、濃香型、清香型等多種香型白酒分不清，喝起來感覺都差不多。對於如何提高酒品的識別能力，劉老師指出，這類人群通俗來說是缺少學習，缺少鍛鍊。關於品酒是有國家職業的，如一級品酒師、二級品酒師、三級品酒師。這些品酒師也不是天生就知道各種香型酒的區別，也是透過學習和多次練習才知道的。對於普通酒類愛好者，可能不需要做到專業級別，如這些品酒師。但透過看顏色、聞味道、品嚐口味，最後判斷它的風格，按照這幾個過程對比下來，也可簡單判別酒品型別。另外，並不是說有些人天生味蕾就不好，無法判斷各種香型的白酒。
近些年來，隨著人們養生意識不斷提高，越來越追求健康的飲品。部分酒品加入人參、鹿茸、膏丸等食材，這與傳統白酒有很大區別。在A股上，海南椰島、廣譽遠等有養生概念酒品的上市公司，今年走勢比較好。養生酒會不會成為大趨勢，劉老師對此提問做出瞭解答。
劉劍鋒先生指出，中國本身是傳統古國，中藥裡有提及膏丹丸散。至於大的酒行業，露酒本身是其中一大品類。像龜鹿酒也有傳統的工藝，生產這種養生酒。除了這款養生酒，還有像同仁堂的藥酒，這也是上市公司。汾酒裡面的竹葉青，這種酒是保健酒，也有一定的功效。但這些產品，到底是藥字號，準字號，還是食字號，這是有區別的。
另外，涉及到消費者，能不能說療效的問題，個人認為養生酒是一個傳統的品種，應該說這些年被大家逐步所關注。但和主流的白酒對比，還是有一定的差距，因為它畢竟有藥酒屬性，是偏藥的方向。而日常飲用的白酒，實際上有更強的社交屬性，兩者酒品的目標還是有區別的。
