鯽魚肉質鮮嫩細膩，價格實惠是我們湖北人餐桌的常客，今天我就跟大家分享我做陽幹鯽魚的步驟。
首先選著八兩左右的鯽魚幾條，從魚背開，洗淨裝大碗備用。
小米椒切沫，生薑切沫。
大碗裡的魚我們醃製一下，鹽適量，放入剛剛切的小米椒沫，生薑沫，花椒粒，八角，桂皮，生抽適量塗抹均勻，醃製6～8小時。
然後取出來晾曬至焉吧幹（一次可以多醃製幾條，放冰箱裡，想吃就拿出來吃，很方便）。
生薑切絲，大蒜瓣切片，幹辣椒切斷，小蔥切成蔥花，花椒粒洗淨。
魚洗淨，擦乾水分，起鍋燒油，放入鯽魚中小火煎至兩面金黃，放入薑絲，蒜片，幹辣椒，花椒爆香，放入適量的生抽悶一下，關火，淋入適當香醋撒入蔥花起鍋裝盤。
這道菜特別有味，絕對的乾飯神菜，這也是我們湖北特色家常菜之一。
