2061年的世界什麼樣？｜“雙健康”食譜

西班牙《趣味》月刊8月號發表題為《即將到來的食物》的文章，展望了2061年的世界什麼樣。作者為埃萊娜·桑斯。文章摘編如下：

很難想象40年後我們怎麼吃，但可以肯定的是，餐桌上的食物一定會有所變化。人口過剩以及傳統農業和畜牧業的缺陷都迫使人類尋求新的解決方案。今後的食物不僅要能阻止疾病的進展，更要有益於全人類的健康，其中包括“雙健康”食譜。

人造肉技術能發展到何種程度仍有待觀察，但顯然它將會存在。對於西班牙研究人員亞歷杭德羅·西富恩特斯來說，為了滿足人類不斷增長的食物需求，我們不僅要思考如何生產更多的食物，還要思考如何分配食物。

這位研究人員堅持認為，當前世界最需要的不是食物生產技術，而是消除許多人沒得吃的同時許多人吃得過胖（從另一個角度來說，也是吃得不好）的兩極分化現象。必須要走向平衡，開發有益於人類身體健康也有益於地球健康的食物，而他的研究也是朝著這個方向發展。西富恩特斯認為，不僅要搞好營養基因組學，也就是說研究如何讓食物成分改變我們基因的活動；還要研究營養遺傳學，它可以告訴我們基因與食物互相影響的方式，這也解釋了為什麼有些人更胖，有些人更瘦。然後還要發展微生物組學，研究生活在我們身體內的所有微生物如何影響我們。

西富恩特斯說：“我們研究小組正在醞釀一個新概念，那就是食物/營養組學，它包括所有食物研究學科和組學技術。”他承認面對的挑戰是巨大的：“如果說製藥業研究一種化合物的效果需要數年之久，我無法想象研究每種食物的分子結構及其對我們身體的影響需要多長時間。”

但是食物能夠幫助減少阿爾茨海默症、抑鬱症和癌症等流行病，這一點已經得到了西富恩特斯研究小組的證明。他提出，今後的食物不僅要能夠阻止疾病的進展，更要有益於全人類的健康。如果從現在開始到2061年，我們能夠不斷加強有益於身體和環境的“雙健康”飲食方式，那我們就可以放心地大快朵頤了。

來源：參考訊息網