人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
天冷了，遇到它準買2斤，和白蘿蔔燉一鍋，簡單省事，真鮮美啊！自從天氣冷了以後，遇到羊肉我總會來上2斤，我們都知道，羊肉屬火，能夠起到滋補的效果，尤其是天氣冷的時候，特別適合吃羊肉，所以每年的秋冬季節，也是羊肉大賣的時候，尤其是在內蒙古、西藏等地，吃羊肉的特別多。
哪怕是在我們南方，到了農曆的八月就已經有人開始擺攤賣羊肉了，而且還有俗語：“八月初一羊開刀”的說法。記得《帝京景物略》稱，明朝時，北平在農曆十月，羊開始上市。如今北方人吃羊肉，可不論春夏秋冬，只要想吃，那就直接來上幾斤回家擱點大蔥一燉，味道甚是鮮美。
羊肉雖然好吃，但是不會做的話，羶味會很重，尤其是燉湯，沒有掌握技巧的話，真的很難喝。今天就教大家最實用的燉羊湯方法。在燉之前，大家要明白用什麼水去燉？燉羊湯時，開水還是冷水下鍋？區別很大，做錯有羶味湯色不奶白。
燉羊湯的時候，一定是開水去燉，燉的時候放入大蔥還有姜去腥，羊肉本身有羶味，高溫下鍋的話，它會直接揮發掉，這也是為什麼如果想要煲一鍋好喝的羊湯，儘可能地不要去蓋蓋子，蓋了蓋子的話，羶味揮發不掉，聚集在中間，然後又回落到鍋中，這樣就會有羶味。
喜歡吃羊肉的朋友，接下來我們可以具體地做一做，把羊肉和白蘿蔔燉一鍋，簡單又省事，特別的鮮美。
【白蘿蔔羊排湯】
食材準備：羊排2根、白蘿蔔1個
輔料：少許的鹽、大蔥2根、老薑1塊、青花椒少許
製作過程：
1、羊排買回家以後，把它放入水中浸泡，大概1小時左右，中間換一下清水，把它的血水泡出來，味道會更好一些。
2、白蘿蔔把它去皮，切成條，再切成斜刀塊，老薑洗乾淨以後，直接把它拍扁，大蔥洗淨，切成蔥段。
3、鍋中注入適量的清水，把清洗乾淨的羊排放進去進行焯水，放入青花椒去腥，再放入大蔥段和老薑，煮沸騰，撇去浮沫。
4、我們在焯水的過程中，可以準備一個大鍋，裡面加入適量的清水煮沸，接著把焯水好清洗乾淨的羊肉直接放入沸水中。
5、家裡的話一般都用高壓鍋，直接用高壓鍋壓20分鐘，裡面也記得放點姜還有大蔥，壓好以後，把蔥和姜撿出來，放入白蘿蔔。
6、這一步就不要再去蓋蓋子了，等到蘿蔔軟爛的時候，我們放入少許的鹽就可以直接起鍋了，吃的時候調一點蘸料就可以了。
食刻tip：
1、製作羊排湯的時候，先記得浸泡，然後再去焯水，最關鍵的一步是開水放入羊肉去燉湯，這樣更鮮嫩一些。
2、羊湯要把它燉的奶白，不需要加入其它的調味料，只要一點大蔥還有姜就可以了，能夠保留它的原汁原味。
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