【飲食小知識】
加蓋蒸菜的營養素保留率更好。
清水煮菜雖然沒有過多的烹調油，熱量不高，但是加熱過程中會損失大量水溶性維生素。一項研究表明，沸水燙2分鐘的蔬菜會損失大約77%的維生素C，所以加蓋蒸菜的營養素保留率更好。
今日推薦——醬香南瓜香芋扣
材料：
南瓜250克，香芋250克，香菇醬、南乳醬適量。
做法：
（1）南瓜、香芋去皮洗淨，切成厚薄適中的南瓜片及香芋片，梅花間竹地擺放在碟子上。
（2）把香菇醬與南乳醬混合後拌入南瓜與香芋中，然後隔水清蒸20分鐘即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰，驅蟲解毒，治咳止喘，療便秘；同時其又含有豐富胡蘿蔔素和果膠，一者可以緩解用眼疲勞，一者可吸附、消除體內細菌毒素和其他有害物質，調節血脂及血糖。中醫認為，芋頭具有補中益氣的作用，能增進食慾，幫助消化。搭配兩醬入味雖是素食，但是氣香味美，適合大眾保健食用。
本期值班醫師：
張嘉文，《每日一膳》專家團隊成員，住院醫師，醫學碩士。擅長針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀態。
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
每日一膳
來源：南方+ - 創造更多價值
