週末在家的時候，小編髮現了一款網紅湯，大碗扣小碗的做法很是簡便。只要碼上喜歡的食材，不加一滴水，蒸一蒸就能得到一汪鮮美的湯汁，全都是精華。
這種碗扣湯的做法讓人想起了廣式燉雞汁，在燉盅中間倒扣一個小碗，將雞肉和薑片碼在小碗上，放入蒸鍋文火慢燉，連調味料和水都不用加。
最神奇的是，在溫度逐漸升高的蒸煮過程中，食材的濃縮精華被逼了出來，經過碗壁吸入倒扣的小碗內，碗的邊沿還起到了過濾渣滓的作用。
這時候撈出燉得軟爛的食材，會發現碗邊緣和底部只有少量的湯汁和浮沫，把倒扣的小碗拿開之後就是清澈透亮的精華啦。除了常見的雞肉，也可以買一些排骨、1只乳鴿和1只肥美的鮑魚做。
來源： 東南早報
