大家好，我是大磊，現在已經是深秋，霜降已過，秋意遲暮，寒冬將至，冬天離我們越來越近了，天冷了就想吃一口熱乎乎的菜餚。
今天給大家分享4道適合秋冬吃的蒸菜，有葷有素，營養豐富，喜歡的就跟著做起來吧。
1.【花椒肉]：
【製作步驟】
1.生薑切片，大蔥切段備用，鍋中燒水，加入食鹽2勺增加底味，放入蔥姜，加入料酒去腥，涼水下入五花肉，改中火煮3分鐘，用勺子撇去浮沫，然後撈出肉塊放入燉鍋裡面，煮30分鐘。
2.煮好以後取出五花肉放入盤中，均勻的塗上少許老抽上底色，放涼備用。
3.鍋中倒入食用油，油溫6成熱時，把肉皮朝下放入油鍋中炸制，提前蓋上鍋蓋，避免熱油濺到身上，把肉皮炸至起皺變色，即可撈出控油。
4.小蔥兩根切成蔥花，生薑切成薑末備用。
5.下面調一個醬料汁，盆裡加入甜麵醬20克，豆腐乳40克，蠔油10克，生抽5克，老抽3克，雞粉2克，白糖10克，白胡椒粉1克，用筷子攪拌均勻備用。
6.然後把放涼的五花肉，切成一元硬幣厚的薄片，放入醬汁裡面，用手拌勻，使肉片均勻的裹上料汁。
7.準備兩個蒸碗，碗底放入少許花椒，把拌好的肉片放入碗中，撒上蔥花和薑末，放入蒸鍋中，開大火連續蒸1個小時。
8，1個小時過後，取出蒸好的花椒肉，扣上一個盤子，翻過來控去湯汁，就可以上桌食用了。
做好的花椒肉端上桌，香味撲鼻，好吃不油膩，一口一片特過癮，宴客的時候用來待客，也是非常的有面子哦。
2.【剁椒魚頭】
剁椒魚頭是湖南省的一道傳統名菜，屬於湘菜系列，以花鰱魚頭為主要食材，配上剁椒，大蒜，料酒等輔料製作而成。
【製作步驟】
1.準備胖魚頭一個，從中間剁開，去掉裡面的黑膜，減少魚腥味，在魚頭兩側劃上幾刀，便於入味。
準備生薑，蔥片放入魚頭上面，加入料酒去腥，加入食鹽，雞精，胡椒粉各適量塗在魚頭表面，放在一邊醃製10分鐘，使魚頭慢慢入味。
2.炒鍋燒熱，添入食用油，放入蔥蒜爆香，加入一把幹豆豉煸炒，再加入少許薑末，倒入一勺剁椒翻炒均勻，加入胡椒粉1克，白糖15克，雞粉1克，紅油5克，芝麻油3克，攪拌均勻。
3再把醃好的魚頭放入盤中，把炒好的剁椒均勻的鋪在魚頭上面。
4.鍋中水燒開，放上篦子，再放上魚頭，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸10分即可。
5.起鍋以後澆上適量的蒸魚豉油，撒上蒜末，澆上熱油，放香菜點綴，美味即成。
3.【蒜蓉粉絲蒸大蝦】
蒜蓉粉絲蝦是一道美味佳餚，鮮嫩的大蝦配上爽滑的粉絲，簡單營養又美味，大人小孩都愛吃。
【準備食材】
大蝦，粉絲，蒜子，蒸魚豉油，生抽，蠔油，蔥花
【製作步驟】
1.我們先把大蝦處理一下，首先剪蝦腳和蝦鬚，去蝦頭，中間片開，去蝦線，用清水洗淨，控水備用。
2..粉絲用涼水浸泡30分鐘，剪成兩段，放入盆中。加入生抽調味攪勻，擺盤。把大蝦擺在粉絲上面。
3.切配料，蒜子剁成蒜蓉，小蔥切成蔥花。炒鍋燒熱加入食用油，倒蒜末炒香。加入生抽，蠔油，翻炒化開。把蒜蓉放在蝦肉上面。
4.鍋中添水放上篦子。水開放入大蝦和粉絲，大火蒸五到六分鐘即可。
5.時間到了關火，取出大蝦。撒上蔥花，潑上熱油，激發出蔥花香味，最後澆上蒸魚豉油，就可以上桌食用了。
好了，這道營養美味的蒜蓉粉絲蝦就做好了，學會了就在家試試吧。
4.[粉蒸土豆絲]
粉蒸土豆絲是一道家常蒸菜，食材簡單，營養豐富，只要掌握好蒸菜的技巧，做出來口感勁道，不粘也不坨，老人小孩都能吃。
【準備食材】土豆，麵粉，食鹽，香菜
【製作步驟】
1.削皮的土豆一個，先切薄片，再改刀切成細絲，放入水盆中浸泡三分鐘，去除裡面多餘的澱粉。
2.然後把土豆絲撈出放入漏勺中控水10分鐘備用。
3.再把控水後的土豆絲放入盆中，加入少許植物油鎖住水分，然後撒上適量的麵粉拌勻，儘量使每一根土豆絲都能裹勻面粉。
4.鍋中水燒開，攤上蒸籠布，放上拌好的土豆絲，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘即可。
5然後把蒸好的土豆絲放入盆中，撒上少許食鹽入底味，裝入盤中，放上香菜和蒜末，就可以開吃了。
以上介紹的4種蒸菜，有葷有素，有簡單有複雜，有時間的朋友，可以在家裡試一下，如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的閱讀，我們下期再見。
