豬腳姜醋又稱豬腳姜、雞蛋豬腳姜，是廣東最具特色的滋補小吃

豬腳姜醋又稱豬腳姜、雞蛋豬腳姜日醋或姜醋，是廣東最具特色的滋補小吃。

豬腳姜醋用豬腳、雞蛋，大肉姜及甜醋製成，其味道獨特，酸中有甜，甜中有辣，香辣可口，是男女老少都喜歡的桌上美食。豬腳姜醋的營養豐富，具有祛寒祛風、補血補虛的功效，尤其適合女性食用，是廣東傳統的婦女產後滋補食品。

製作過程：

1豬腳切成塊放入水鍋內，大火燒開焯燙2分中，撈出沖洗乾淨。

2大肉姜刮掉皮，用刀拍松。

3鍋燒熱，加入植物油，放入大肉姜，加入鹽，小火翻炒5分鐘，直到姜變得稍幹。

4把炒好的姜放入湯煲內。

5湯煲內接著放入焯好的豬腳、紅糖，再放入甜米醋和老陳醋。

6把湯煲置於火上，大火燒開3分鐘，撇去浮沫，加蓋，轉小火煮2小時。

7雞蛋放入鍋內煮至九成熟左右，去皮。

8把去皮的雞蛋放入湯煲中，再煮20分鐘，關火後不要開蓋，放置24小時浸泡入味，再次加熱後食用。

老肖溫馨提示：

1.加入兩種醋味道更好。

2.紅糖可以用白糖代替，加紅糖口感好些。豬腳姜醋定要趁熱吃， 可搭紅糖的量可以根據自己的喜好自由調整。

3姜皮是涼性的，所以要去掉。姜一般要用新鮮的大肉姜，不要用子姜或老薑，子姜太嫩，老薑太辣。

4雞蛋最好選用新鮮而個頭小的。

5為煲出美味姜醋，一定要使用瓦煲或砂鍋，而不要用鐵鍋