“風味時令”
經歷了春生夏長，到了秋季，正是養生進補的好時節。
吃幾道秋季時令的佳餚，應時而食，既能大快朵頤，又能養氣潤燥，何樂而不為？
芋艿蒸排骨
天氣逐漸轉涼，吃一口熱乎軟糯糯的芋頭是再好不過。
芋頭的軟糯碰撞上蒸排骨的鮮嫩緊實，芋頭的絲滑與排骨的香味相得益彰。
京醬肉絲
地道北京家常菜京醬肉絲，甜麵醬與肉絲相得益彰，醬料鹹甜適中，醬香濃郁，肉絲滑嫩。
配窩窩頭，一口一個，停不下來。
香辣蟹蝦
蝦蟹金黃酥脆的外皮上，黏裹著香辣的醬料，嘗一口外酥裡嫩，鮮香四溢。
洞庭小魚蝦
選用新鮮野生河蝦和野生小魚仔，大火煸炒，加入青紅辣椒以及韭菜調味，去除魚蝦腥味同時提香增辣，幹香細膩。
香炸雞翅
炸成漂亮金黃色的雞翅，外皮酥脆的同時，雞肉裡的肉汁依舊豐富，吃起來嫩滑多汁，並且十分入味！
搭配韓式醬料，酸甜又解膩。
酸菜魚
魚肉富含優質蛋白而且低脂肪，酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加食慾。酸菜酸辣又清脆爽口，搭配鮮嫩的魚肉，湯汁麻辣、鮮香，相互融合又各綻風采，令人回味無窮。
小炒牛肉
牛肉配上紅米椒，香辣味美，嚼勁十足；搭配芹菜，增添一份清爽，讓人食慾大開，每一口都是大大的滿足感。
辣爆目魚花
新鮮嫩彈的目魚，配上脆嫩的芹菜，輔以幹辣椒，香辣鮮香，簡單又下飯。
孜然羊肉
羊肉細密的口感配上孜然的濃濃香味， 胃口瞬間被開啟， 鹹鮮麻辣，沒有足夠的米飯，是絕對不行的。
家常花菜炒肉
花菜性平味甘，有健脾養胃、清肺潤喉的作用，與肉片的共同翻炒，色澤金黃，清脆爽口，好吃又健康。
水煮魚
新鮮的魚片、豆芽、辣椒等一同製作而成，油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩，非常好吃！
蒜末、蔥段、辣椒，澆上熱油，香辣可口。
黑椒肉排
鮮嫩的肉排在煎烤後，外層酥脆焦香，內層汁多肉嫩，搭配特調的濃郁黑椒汁，一口下去唇齒留香，回味無窮。
“暖湯砂鍋”
天氣轉涼，不妨來一份熱氣騰騰的砂鍋，暖心暖胃，瞬時渾身上下都注入了能量。
蓮藕排骨瓦罐湯
清甜的蓮藕排骨一同熬製，味道鮮美，湯性平和，有良好的健脾益肺、利水祛溼的功效，是秋季清熱潤燥的不二單品。
大塊的蓮藕排骨，瓦罐雖小，材料足足。
金湯肥牛
各種新鮮蔬菜及鮮嫩的肥牛慢燉而成，湯濃料鮮，適合各類人群食用。
金燦燦黃澄澄的湯汁，鮮嫩的肥牛卷，爽口的金針菇，酸酸辣辣，爽口開胃 ，真的連湯汁都不想剩。
河南羊肉燴麵
鮮嫩不膳的羊肉是秋季暖胃的最佳食材，高湯熬煮，香味四溢，搭配師傅現拉的寬面，筋道彈牙，一口淪陷。
蟲草花燉雞湯
秋後進補少不了富含多種營養元素的蟲草花，蟲草花帶著獨特的香氣及清脆的口感，與雞肉燉煮尤為鮮美。
秋季來一碗蟲草花雞湯，不僅緩解絲絲涼意，降秋燥，還可以溫潤滋補。
香辣排骨砂鍋
超多排骨，搭配豆芽蓮藕多種蔬菜，濃郁的紅油特別入味，浸滿湯汁的排骨味道超讚。
排骨蔬菜和著油潑辣子湯汁一起吃下去，辣味濃烈不嗆口，麻味柔和很抓人，吃的人滿嘴留香。
冒菜
冒菜是一個人的火鍋、面面的土豆、脆脆的木耳、滑滑的土豆粉，嫩嫩的豆腐，再澆上秘製湯料，撒上小米椒，鮮辣帶勁。
材料滿滿，一份就可以滿足你的胃。
“小吃點心”
俗話說“二月杏花八月桂”，沁人心脾的桂花香是秋日的限定味道，此外，充滿煙火氣的東北烤冷麵、金黃香甜的南瓜、酥脆的藕夾、清潤的清補涼，均是季節風味的美味，也是時令食材的一種開啟方式。
東北烤冷麵
想不到在校園裡也能吃上現烤現做，絲毫不輸小吃街的烤冷麵了！裹著蛋液的麵餅在鐵盤上被烤的金黃，抹上一層酸甜的醬料，捲上靈魂火腿腸，最後撒上洋蔥以及芝麻，香氣四溢。
現攤現做，烤盤上“滋啦“冒著香氣，熱乎乎一大口下肚無敵滿足。
香炸藕夾
“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，剛炸好的藕夾色澤金黃、外酥裡嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。
桂花糯米糖藕
清甜爽口的蓮藕，加上紅糖的熬煮，增加了醇厚而又風韻的甜味。
藕斷絲亂的糯米藕淋上糖桂花，甜意綿綿的彈糯在舌尖上久久縈繞，令人戀戀不忘。
南瓜慕斯
香甜軟糯的南瓜搭配淡奶油做成的慕斯，細膩絲滑，放入口中，輕輕便可抿化，甜香和奶香融合地恰到好處。
紅棗南瓜
秋日裡熟透至金黃的南瓜，與香甜的紅棗一起燉煮，口感清甜而不膩，滋補又甜潤。
海南清補涼
潔白的椰奶，搭配清甜的西瓜、可口的椰果、爽滑的布丁、香脆的花生、香甜的葡萄乾，小小一杯，椰香四溢，清甜滋補，還可以養肺潤燥。
山藥糕
山藥健脾益氣，滋補養胃，蒸熟後與紅棗做成了糕點，軟糯清甜，鬆軟蓬鬆，香甜細膩。
秋日暮，百草折腰，
但蕭索中依然能找尋生活的樂趣，
萬物收斂其實在孕育默默生機。
從時令到食物，
在一餐一食中，
賞味復旦四時。
來 源
復旦總務
責 編
汪禎儀
