沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天分享給大家的是一款老味道的羊肉串醃製配方教程，僅供大家學習參考。

首先這是一個老配方了，我拿到這個配方測試了下，味道還是比較不錯的，首先配方用料要好於很多燒烤店，配方中用到了香辛料，這個是不常見的，現在大多燒烤店羊肉串醃製都是很多複合新增劑，我個人觀點羊肉本身是不需要醃製的，但是現在市場分為醃製和不醃製，各有利弊。這個配方不壓羊肉本味，能起到託香，託味。後期我會拍攝一期這個的影片，各位可以參考一下。

配方：

花椒打成粉25克，陳皮打成粉20克，小茴香打成粉45克，白胡椒粉15克，黑胡椒粉7.5克，白芷打成粉15克，孜然打成粉20克，白蔻粉5克，砂仁粉5克，鹽125克，味精200克，(i+g)20克，糖37.5克，嫩肉粉25克，麥芽酚5克，湖精5克一起攪拌均勻。

操作：

選羊後腿肉即可，醃製的羊肉串沒有必要選擇羊排肉，有點浪費，每斤羊肉放16-18克香辛料即可，用少量開水先激發下香料粉，等變涼後再放入肉內。或者延長醃製時間，少量洋蔥生薑，雞蛋一個，不放也可以夏天醃製1個小時冬天2個小時

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