山東人天冷後，最愛吃的4道熱菜，簡單實惠又好吃，如今卻遭冷落

山東人天冷後，最愛吃的5道熱菜，簡單實惠又好吃，如今卻遭冷落。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

作為一個土生土長的山東人，我們山東人在天冷後的美食，可是不少，比如白菜燴酥肉，黃燜雞等這些傳統菜餚，都非常受歡迎，但因為現在的生活節奏逐漸變快，這些傳統的熱菜也遭到了冷落。

所以今天，我就給大家盤點了我們山東人，天冷後最愛吃的5道熱菜，個個簡單實惠又好吃，下來就把這五道熱菜的詳細做法以及他們遭到冷落的原因分享給大家，感興趣的朋友跟著我往下看吧。

1、白菜燴酥肉。

白菜燴酥肉這道菜，是俺們山東人天冷後，最愛吃的一道熱菜之一，酥肉軟糯入味，白菜清口好吃，熱乎乎的吃上一口，一整天都不冷，接下來就把它的詳細做法，分享給大家。

五花肉片，放在盆中，加上蔥姜料酒，生抽13香，地瓜澱粉和適量清水，醃製後抓勻，下鍋炸至金黃酥脆後撈出來。鍋留底油八角蔥薑蒜爆鍋後，把白菜下鍋炒香，炒香後加入生抽陳醋，老抽蠔油調味，然後加入一勺清水，接著把炸好的酥肉下鍋，慢燉個3到5分鐘，出鍋時撒點蒜末，淋點香油就可以吃了。

但這道菜的做法稍複雜，尤其是炸酥肉，很多人年輕人都炸不好，所以這道菜也遭到了冷落。

2、紅燒瓦塊魚。

紅燒瓦塊魚這道菜，是我們山東人天冷後，最愛吃的熱菜之一，酸辣開胃的大魚塊，吃著特別過癮，接下來就把做法分享給大家。

鯉魚和草魚剁成大塊後，加上蔥姜花椒，13香生抽醃製五分鐘，然後加上白麵裹勻成糊，下鍋炸至金黃酥脆後撈出來，接著鍋留底油，蔥薑蒜幹辣椒爆鍋後，加入一大勺陳醋，少許的生抽老抽，然後加入三勺清水，接著加入精鹽胡椒粉調味，然後把炸好的魚塊下鍋，中火慢燉五分鐘，就可以出鍋啦，大大的魚塊吃著特別過癮，酸辣開胃也特別暖和。

但因為它的做法過於複雜，現在的蔥油魚，麻辣魚的做法，特別簡單，所以這道菜也遭到了冷落。

3、清水汆白肉。

清水汆白肉這道菜，是俺們山東人天冷後，最愛吃的菜了，清湯配上肉的濃郁的香味，吃著暖和，做法也很簡單，接下來就分享給大家。

五花肉片。洗淨後控幹水分加上精鹽胡椒粉，用力摔打上勁，然後加入地瓜澱粉攪勻接著把開水接著把水煮開後關火把肉片依次下鍋。下鍋後再開小火把肉片味熟後再放點香菜末和香油就可以出鍋吃了，做法很簡單，但是味道卻不一般。不過現在的年輕人，更喜歡麻辣口味菜餚，所以這道菜清湯的口味，也遭到了冷落。

4、蒸燜子。

記得小時候天冷了，我媽總是會蒸上一大鍋燜子，蒸好之後切片炒著吃，或者蘸著蒜泥吃，都是特別的香，所以今天就把這道菜分享給大家。

泡好的紅薯粉條剁成末，下入蔥薑末精鹽13香味精調味，然後再放上一大把紅薯澱粉。接著倒上。開水把紅薯澱粉和。紅薯粉條攪成團，然後倒在鍋裡的籠布上，上鍋蒸30分鐘即可。蒸好之後直接吃，或者切片炒著吃，味道老香了。但做這道蒸燜子，需要用上一口大鍋，現在的年輕人，根本就不會用大鍋做飯啦，所以這道菜也遭到了冷落。