“匹夫無罪，懷璧其罪”——《左傳·桓公十年》
在這個“狗都不吃屎”的年代，卻有一種動物的便便深受人們的喜愛，即使價格高昂卻依然阻擋不了人們對它的喜愛，它就是“貓屎咖啡”。
“貓屎咖啡”是什麼？它是怎麼被發現的？
“貓屎咖啡”，實際上叫麝香貓咖啡，原產於印度尼西亞。18 世紀初，荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園，恰巧當地有一種野生的麝香貓，它們最喜愛的食物就是新鮮的咖啡豆，咖啡豆被這些麝香貓吞下腹中後經過一系列複雜的發酵和消化過程，最後咖啡豆隨貓糞便一同排出到了自然界，再經過人工清洗，烘乾，翻炒等步驟，最終形成貓屎咖啡豆。
麝香貓排出的咖啡豆
“貓屎咖啡”的發現過程也挺有趣，當時印尼正處於殖民時期，長居高位的權力者當然不允許種植園工人私自採摘咖啡豆，工人們自然也是心有不甘，自己辛辛苦苦種植的咖啡卻無法品嚐，為了嚐嚐咖啡的味道，被麝香貓排出體外的“貓屎”也就被這些工人帶回家進行清洗和處理並被製作成咖啡，最後發現用這種被髮酵過的咖啡豆製作的咖啡竟然比正常的咖啡更加的香醇可口，久而久之，“貓屎咖啡”也就聲名遠揚了。
“貓屎咖啡”的味道到底如何？它為什麼這麼貴？
“趨利避害”是動物的本能，野生麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物，這些咖啡豆在麝香貓的胃裡完成發酵後，破壞了蛋白質，產生了短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味得到降低，增加了圓潤的口感。
麝香貓
喜歡“貓屎咖啡”的人覺得其風味獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感是其它咖啡豆無法比擬的。咖啡評論家克里斯魯賓說，“酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，並長時間地在舌頭上徘徊，純淨的回味。”
當然也有人覺得“貓屎咖啡”的味道不盡如人意，美國精品咖啡協會（SCAA）表示“業界的共識是它嚐起來很差”。SCAA引用一位咖啡專家的評論說：“顯然，貓屎咖啡的賣點在於它的故事而不是它的質量。”華盛頓郵報的食品專欄作者Tim Carman曾評論了在美國銷售的貓屎咖啡，並作出結論說“它嚐起來就跟Folger牌咖啡一樣。像是爛掉的、沒有生命的味道。像是在洗澡水裡泡了石化的恐龍屎，我沒法喝完它。”
“貓屎咖啡”是世界產量最少的咖啡，一袋50克包裝的咖啡豆價值800多元，只能泡4--5杯咖啡。印尼最大咖啡供應商火船集團出品的麝香貓咖啡小禮盒電商尚品咖啡館賣價600元50克，包裝極其奢華，而100克的要價2000多元，野生的全球年產量不超過400公斤。
★ 2010年上海世博會上由火船集團贊助的一杯12克貓屎咖啡粉製成的咖啡是380元，一天限12杯供不應求。
★ 在巴厘島，一杯要200多千（20多萬）印尼盾，相當於RMB 150多。
★ 在美國，1公斤貓屎咖啡豆高達USD 1200。在國際市場上始終在USD 1000左右。
★在英國，一杯要50英磅（RMB 500）。
“便便”如此昂貴的麝香貓現在如何了？
沒有買賣就沒有殺害——國際公益組織野生救援（WildAid）
可能很多人以為能夠產出高價值產品的麝香貓，一定會被人類溫柔對待，你以為的畫面也許是：一群活潑可愛的麝香貓，在養殖場裡蹦蹦跳跳地吃著美味的咖啡果實，然後鏟屎官卻在他的後面不停的點著它們的糞便。這樣不管是貓咪還是鏟屎官都得到了好處，是一個妥妥的雙贏局面。
可事實上真是如此麼？
許多印尼的生產者為了從貓屎咖啡中的賺取更大的利益，將麝香貓豢養於小到跟兔籠一樣大小的籠子，裡面全都是糞便和尿液，並且幾乎只給麝香貓攝取咖啡豆，甚至有些人為了能夠讓麝香貓每日多吃一點，並不會準備其他的食物。正常情況下麝香貓會以昆蟲、水果為食，但是生產者只讓麝香貓攝取咖啡豆，造就了麝香貓營養不良，甚至因為咖啡因的影響，讓麝香貓出現精神異常的情況。
被關在籠子中的麝香貓
人與動物本就應該和諧相處，因為人類本身就是最高階的動物。
珍愛每一個生命，尊重每一個生命是我們每一個人義不容辭的責任。
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