央廣網北京9月15日訊息 據中央廣播電視總檯中國之聲《新聞超連結》報道，浙江杭州63歲的王阿姨為解決便秘問題，連續3年服用酵素，並表示，服用期間確實感覺通暢了不少。但在近日的一次結腸檢查中，醫生髮現王阿姨的腸子上佈滿了黑棕色的花紋，就像蛇皮一樣。經診斷，確定王阿姨患上了“結腸黑變病”，且很可能與她長期服用酵素有關。
（圖片來源：錢江晚報微博）
酵素到底是什麼？長期服用真的可以達到排毒、清腸、美白、瘦身等效果嗎？“結腸黑變病”的危害有哪些？“排毒”、通便類產品能隨便吃嗎？
揭開酵素的真面目
近幾年來，酵素的概念在國內流行起來，尤其是一些號稱能夠排毒、美容、減肥的食用酵素，既俘獲了年輕人的芳心，也受到了中老年人的喜愛。
剛開始時，酵素產品大多為國外進口，而如今，不但許多國內品牌紛紛入局，有些網友甚至開啟了“自制酵素”之路。那麼，酵素到底是什麼？真有宣傳中那麼神奇的功效嗎？
科信食品與營養資訊交流中心科學技術部主任、中國網際網路聯合闢謠平臺專家委員會成員阮光鋒介紹，酵素原是日本詞彙，本意是酶，酶是一類特殊的蛋白質，它在人體的代謝反應中發揮催化作用，參與到生物代謝反應。目前，市場上的酵素有膠囊、粉狀、液體等形式，雖然產品宣傳含有多種酵素，其實所含酵素非常少，主要成分為氨基酸、多肽、維生素。
換句話說，現在的酵素其實只是商家包裝產品時使用的一種“噱頭”，並沒有廣告語中描述的那種“清腸去油”“美容減肥”的神奇功效。
酵素排毒不可信
話雖如此，但仍有部分網友表示，吃過酵素，排便確實更通暢了。這是怎麼回事呢？
阮光鋒表示，酵素在人體消化道中會被分解成小分子氨基酸，失去活性，並沒有機會進入到身體的代謝反應中。其次，即使這些酶真的有效，靠吃酵素產品也不靠譜。實際上，市場上的酵素或是水果酵素等產品，它們所含的酵素含量非常低，就算食用了很多，獲得的總蛋白質的量也非常少，甚至還不如吃一個蘋果。
很多人吃酵素之後會拉肚子，誤以為身體在排毒。之所以會拉肚子，一方面可能是因為酵素產品不衛生，另一方面很有可能是某些商家在酵素產品里加了瀉藥。所以，酵素排毒只是一場由於新增瀉藥和食品衛生問題堪憂所引發的錯覺罷了。
服用酵素引發結腸黑變病
王阿姨因為長期食用酵素患上了結腸黑變病。結腸黑變病是一種非炎症性腸病，主要以結腸黏膜黑色素沉著為特徵，臨床表現以便秘、排便困難、腹脹為主。首都醫科大學附屬北京天壇醫院藥學部臨床藥師孫阿寧表示，酵素產品中違規新增的瀉藥是結腸黑變病的主要誘因。研究表明，長期使用瀉藥可能會導致色素沉積。單純的結腸黑便病是一種良性可逆性病變，長期則有可能伴有發熱、結腸息肉腸癌、腸癌等病症。
那麼，除了結腸黑變病外，長期服用酵素還會給身體帶來哪些危害？
阮光鋒表示，普通酵素產品可能會因為含糖量過高，引發肥胖，但自制酵素帶來的健康與安全風險要更大一些。自制酵素是自然發酵的結果，不用人工新增菌種，只依靠原材料表面攜帶的微生物形成的菌落完成發酵。由於工藝條件、操作水平、消毒衛生等條件的限制，操作中很容易混入雜菌，自制酵素很容易被汙染，甚至產生毒素。除此之外，在自制的過程中，菌種不容易被控制，自制酵素容易產生更多的甲醛、亞硝酸鹽等，對於健康非常不利。
其實，大家購買、製作、服用酵素的初衷都是為了透過它宣稱的“清腸”“排毒”等功能獲得更健康的身體，但是身體真的需要定期的“排”和“清”嗎？
孫阿寧表示，不建議“專門”清腸。日常生活中，多吃富含纖維的食物或者多喝水就可以促進身體的代謝。
對此，阮光鋒也建議大家，平時正常的飲食就可以滿足健康需求，沒必要花很多錢去買酵素產品，更何況酵素產品還可能存在雜菌汙染等安全風險。
監製：白中華
總檯央廣記者：鶴佳
編輯：彭毓姬 畢利偉
