今天早餐安排的肉夾饃，外焦裡嫩，肉香饃脆，實在是太好吃了！都說天冷了就想吃肉，一點也不假！這段時間持續降溫，我就特別想吃滷肉，趁著肉價便宜煮了一鍋，香噴噴太誘人了！

把滷肉加工成肉夾饃受歡迎，一起滷的雞蛋也特別好吃，毫不謙虛地說，這比店裡買得好吃多了，過兩天我要換個大點的鍋來做，多滷一點，要不然不夠吃！

製作滷肉的方法其實很簡單，不需要太多的配料，都是家裡常用的食材。滷肉的鍋也可以有很多種選擇，儘量厚實一些，密封保溫好一些的就行，比如砂鍋、鑄鐵鍋、厚鍋膽的電飯鍋等。

需要費點兒時間，畢竟想要食材入味，也需要小火慢燉才能好吃。詳細做法分享，一起來看看吧！

【家常滷肉（滷蛋）】

需要的食材和調味料：五花肉2斤、雞蛋8個、生抽醬油、黃豆醬、料酒、滷肉料包、冰糖。

家常滷肉（滷蛋）的製作過程：

1、準備一塊五花肉，清洗乾淨。現在的五花肉真便宜，我買的這個才9.9元一斤，不知道別的地方的豬肉貴不貴。

2、將五花肉切成大塊，太小了容易煮爛，還是塊大一點比較好；

3、五花肉塊放鍋裡，加清水，再點火煮開。煮出血沫後撇去，撈出肉塊瀝水備用；

4、炒鍋準備好，將焯過水的肉塊放進鍋裡，中小火煎。不用放油，這一步驟是要讓五花肉塊出油的，這樣吃起來不膩；

5、煎肉塊的過程中，鍋裡會越來越多的油，可以倒在小碗裡，再繼續煎，多出來的油就倒在小碗裡，直到肉塊表面發黃，含油量也很少了；

6、加入生抽醬油、料酒、黃豆醬、冰糖、滷肉料包；

滷肉料包是以前在超市裡隨手買的，還剩一小袋，就直接用上了。這種料包比較省事。其它的調味料都是家裡常用的。

7、再倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開；

8、提前煮好了8個雞蛋，剝去蛋殼，放到鍋裡翻拌均勻，蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右；

9、想要肉塊入味，趁著湯多，肉還不爛，此時可以翻動，煮得時間越長，就不能再翻了。此時可以選擇是在炒鍋裡繼續燉煮，還是轉移到其他容器內繼續燉煮。需要中小火或者小火燉煮1小時以上；

10、也可以像我一樣，把鍋裡的肉塊、雞蛋、湯汁一起倒入電飯鍋裡，用電飯鍋滷肉是最輕鬆的了；

11、啟動燜煮米飯的程式，用時1小時左右。

電飯鍋的優勢在於密封燜煮效果比較好，不用看著鍋，也不會燒乾，結束後自動轉入保溫狀態。不過因為湯汁沒能淹沒食材，想要肉蛋入味均勻，建議中途翻一下，食材泡在湯汁裡入味效果會更好；

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12、一小時後，滷肉和滷蛋就都做好了。

此時雖然可以食用，但還不夠完美。建議繼續合上電飯鍋，保溫燜著，或者不保溫也行，3-5小時左右，時間越長味道更好，做好的滷肉肥而不膩，入口即化，非常好吃。滷蛋色澤均勻在，越嚼越香。還可以根據自己的喜好，加入其它的食材，比如蓮藕、豆皮、海帶等等。

想要把滷肉加工成肉夾饃，只需要把餅胚烙熟，中間切開，滷肉切碎夾在裡面就可以了，我更喜歡加一些切碎的辣椒和香菜，味道更好！

以上就是我做的家常滷肉和滷蛋的全過程了，喜歡的話就試試吧，簡單易做乾淨衛生又好吃，自己在家做吃得更香。

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