菌菇的維生素含量特別高，還具有抗氧化、增強免疫力等作用。
今天和大家分享一道“菌菇燴”的做法，由蟹味菇、白玉菇、香菇、杏鮑菇一起烹飪，再配上小香芹、小米椒搭配顏色，鮮香可口，滑嫩入味，有喜歡的吃菌類的朋友們趕緊學一下。
食材：蟹味菇、白玉菇、香菇、杏鮑菇
配菜：小香芹、五花肉
輔料：生薑、大蒜、小米椒、大蔥
調料：豆瓣醬、臺菇醬、老抽、蠔油、蒸魚豆豉、雞精、食鹽
【菌菇燴】—— 鮮香可口
1.下面開始準備食材
這裡一共用到了蟹味菇、白玉菇、香菇、杏鮑菇四種菌菇，大家也可以根據自己喜好換成其他種類。
準備適量的蟹味菇、白玉菇，分別切掉根部放入盆中。
準備香菇幾朵，去除根部切成片。
準備杏鮑菇一個，切成段再用手切成長條。
一起放入清水中，把上面的雜質和灰塵洗乾淨，控水備用。
2.下面開始準備配菜
準備小香芹幾根，切成片。
準備五花肉一塊，先去除肉皮再切成薄片。
3.下面開始準備輔料
準備生薑一塊，切成菱形片。
準備大蒜幾粒，切成薄片。
準備小米椒幾根，從中間切開。
準備大蔥一根，斜刀切成片。
4.下面把菌菇滑一下油
鍋內燒油，油溫六成熱時，倒入準備好的菌菇，快速滑油1分鐘左右，菌菇呈微黃色時，再放入小香芹稍微燙一下，倒出來控油。
菌菇滑油時溫度要高一點，既能使菌菇中的水分快速蒸發，又能防止菌菇大量吸油，吃起來更加脆嫩。
5.下面開始烹飪
鍋內留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香炒變色以後，放入小米椒繼續煸炒出香辣味，加入適量的豆瓣醬、臺菇醬快速炒散、炒出紅油。
豬肉一定要充分煸出豬油，成菜會更香。
倒入控過油的菌菇，加入適量的老抽、蠔油、蒸魚豉油、雞精、食鹽、清水，快速顛鍋翻炒，調料和食材充分融合以後即可關火。
把砂鍋燒熱，把放入蔥片炒出蔥香味，起鍋，把炒好的菌菇均勻盛放在裡面，美味即成。
好了，一道簡單又美味的菌菇燴就做好了。
