西班牙《趣味》月刊8月號發表題為《即將到來的食物》的文章，展望了2061年的世界什麼樣。作者為埃萊娜·桑斯。文章摘編如下：
很難想象40年後我們怎麼吃，但可以肯定的是，餐桌上的食物一定會有所變化。人口過剩以及傳統農業和畜牧業的缺陷都迫使人類尋求新的解決方案。今後的食物不僅要能阻止疾病的進展，更要有益於全人類的健康，其中包括昆蟲。
未來的飲食麵對的主要問題是我們的地球資源有限。持續或者擴大目前的農牧業並不可行，因為它對全球氣候的影響太嚴重，會讓地球被掏空。避免倒退的唯一辦法是未來的飲食改革能夠適應可持續發展。按照這個出發點，很多人看好昆蟲食物的潛力，這並非毫無道理。首先，昆蟲含有的蛋白質與魚和肉一樣多，但它的生產比起農牧業和漁業來，要可持續得多。此外，昆蟲養殖幾乎不需要土地、水和能源，而且昆蟲在將食物轉化成身體肌肉方面非常高效，生產同樣數量的蛋白質，昆蟲所需的食物數量是牛的1/6，羊的1/4，雞的1/2。
昆蟲的另一個優勢是它已經被多次嘗試烹飪，口味得到很多人的喜歡。雖然在西方人眼中，吃昆蟲難以接受，但是在世界各地，人們已經習慣了吃大約2000種這類小生物。幾百年來蟋蟀、蚱蜢和螞蟻一直是非洲人和亞洲人的盤中餐。
此外，昆蟲身上還藏著另一個寶貝：它們含有幫助消化脂肪的抗氧化劑和酶抑制劑，這意味著吃昆蟲好處多多，因為它有助於消除高膽固醇和肥胖。
來源：參考訊息網
