今天和大家分享一道“魚香白菜”家庭做法，由白菜心烹飪而成，學會這個做法，再也不用擔菜幫不入味了。
食材：白菜心
輔料：大蒜、小米椒、生薑、蔥白
調料：白醋、雞粉、食鹽、豆瓣醬、白糖、陳醋、老抽
【魚香白菜】—— 酸辣可口
1.下面開始準備食材
準備白菜心兩個，大家也可以用娃娃菜代替，把根切掉改刀成均勻長條，放入清水中，清洗乾淨備用。
2.下面開始準備輔料
準備大蒜一把，拍扁後再切成蒜末。
準備小米椒幾個，切成小圈。
準備生薑一小塊，切成薑末。
準備蔥白一段，破開切成蔥花。
3.下面把白菜焯一下水
鍋內燒水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少許雞粉和食鹽入味，再放入一點植物油，防止白菜中的營養成分流失，水燒開以後，把白菜倒入鍋中。
焯水10秒鐘，白菜變色以後立即倒出，快速用清水沖洗降溫，以免白菜回軟。
白菜焯水的時間不要超過10秒，否則口感不夠清脆。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入姜、蒜等輔料，開小火爆出香味，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油。
從鍋邊淋入一勺清水，加入白糖10克，陳醋10克，再加入老抽2克，讓湯汁的顏色更紅潤，食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻，勾入少許水澱粉，把湯汁收濃。
然後倒入白菜，轉大火翻炒10秒鐘，讓白菜均勻裹上湯汁入味，最後淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可裝盤上桌。
炒白菜時一定要用大火，避免白菜大量出水，影響菜品的口感。
好了，一道簡單又好吃的魚香白菜就做好了。
