今天和大家分享一道“麻婆豆腐”家常做法，麻婆豆腐有麻味、辣味、麻味純正，麻味鮮香，吃完讓你渾身冒汗，端上桌一陣飄香，瞬間勾起食慾，有喜歡的趕緊學一下。
食材：嫩豆腐
輔料：大蒜、生薑、瘦肉
調料：食鹽、辣椒麵、豆瓣醬、老乾媽豆豉、雞粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉
【麻婆豆腐】—— 麻辣鮮香
1.下面開始準備食材
準備嫩豆腐一塊，先切成厚片，再切成1釐米左右的豆腐丁。
2.下面開始準備輔料
準備大蒜幾粒，拍扁再切成蒜末。
準備生薑一小塊，切成薑末。
準備瘦肉一小塊，切成肉丁。
3.下面把豆腐焯一下水
鍋內燒水，豆腐冷水放入鍋中，加入一勺食鹽，用淡鹽水煮出來的豆腐不容易破碎，大約煮2分鐘，把豆腐倒出來控水備用。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，這樣炒肉丁的時候不容易粘鍋，把肉丁倒入鍋中，快速炒散炒香，再放入姜、蒜末繼續翻炒，加入一勺辣椒麵，一勺豆瓣醬，一勺老乾媽豆豉，把醬料炒香炒出紅油。
從鍋邊淋入一勺清水，把豆腐放入鍋中，水的量要沒過豆腐，大火燒開以後，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，五香粉1克，再淋入一點老抽調顏色，攪拌化開調料，轉小火煨3分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味。
3分鐘以後，湯汁已經收濃，我們再加入少許花椒粉，加入一點水澱粉，轉大火把湯汁收至粘稠，讓調料更好地吸附在豆腐表面。
再倒入一點麻椒油增加麻味，翻勻後即可出鍋裝盤，最後撒上一點蔥花，美味即成。
花椒粉和花椒油要出鍋前再放，否則香味容易散失。
好了，一道簡單又好吃的麻婆豆腐就做好了。
