北方人喜歡吃麵,有很多聞名全國的麵食,深受大家的喜歡,比如炸醬麵、牛肉麵、臊子面、陽春麵等等,而在南方,大家則喜歡吃粉,各種味道應有盡有,由於口感,味道比較受人歡迎,所以無論在北方,南方,大家對於粉的熱愛不言而喻,甚至幾天不吃就嘴饞。
今天咱們就來看看聞名全國的“8碗粉”,都是吃貨們最愛的美味,不知道大家最喜歡哪一種呢?
一、四川酸辣粉
酸辣粉是四川、貴州一帶比較有名的小吃,主要特色是麻辣鮮香酸,看似油多,但卻不膩。粉條要勁道滑彈且爽口。酸辣粉製作看似簡單,但其實有很多講究,比如辣椒要用“子彈頭”“二荊條”“燈籠椒”等等,幾種辣椒配合,讓辣味不那麼單一,不僅辣還要香,味道厚重。
關於酸辣粉的來歷,還有一個歷史典故,據說張飛、關羽、劉備桃園三結義之後,桃園的主人用紅苕粉做主料,再配上特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面,寓意三人友情綿長,能明白世間的酸甜苦辣。
二、湖南米粉
湖南米粉是當地人一日三餐都愛的美味,粉的形狀有扁圓之分,也有粗細之分,另外從口味上分三種主流,津市米粉,長沙米粉和湘西米粉。湯粉口味清香,骨湯熬製,配上牛肉、紅燒肉、牛雜等,吃起來非常美味。而幹拌粉又是另一種風味,加入火煉豬油,秘製醬料後吃起來非常過癮。
三、雲南過橋米線
過橋米線是雲南的特色美食,也是聞名全國的地方特色,去雲南旅遊的人,想必第一時間就是品嚐過橋米線了。相比較其他地區的米粉,過橋米線是最有儀式感的,看起來極為豐盛。滾燙的湯料裡面覆蓋一層滾油,將雞肉片、雞脯肉片、烏魚片等各式肉片涮進去,再配上豌豆尖、豆腐皮等輔菜,絕對令人讚不絕口。
四、廣東腸粉
腸粉是粵菜系,從唐代發展至今,歷史頗為悠久,如今腸粉已經遍佈全國,走在街道上,隨處可見腸粉,喜歡它的人不在少數。腸粉主要分為兩種,布拉腸粉品嚐餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再新增澄面、粟粉和生粉)。抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嚐腸粉粉質和醬汁調料。
五、桂林米粉
都說“桂林山水甲天下”,來桂林欣賞美景的同時,吃上一碗桂林米粉,絕對可以飽享眼嘴之福。桂林的米粉嫩、白、香、爽,配上鍋燒、牛肉、叉燒等等,再調上滷水、佐料等等,那滋味就是兩個字“過癮”。
六、貴州羊肉粉
貴州羊肉粉是“中華名小吃”,已有300多年的製作歷史。在貴州無論地市縣區,都能看到羊肉粉,常見較出名的羊肉粉有興義羊肉粉、遵義羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等。貴州羊肉粉,以羊湯為主,配上新鮮羊肉,爽滑的米粉,口感鮮美,油而不膩。吃完粉,再喝湯,感覺非常的滿足。
七、南昌炒粉
南昌炒粉久負盛名,因為江西是魚米之鄉,有很多大米做成的美味,其中米粉就是大家最為喜歡的一種主食。米粉經過炒制後,不僅有米的醇香味道,還有煎炸的香味,可以搭配各種食材,只要是自己喜歡的,都可以往裡炒。
八、柳州螺螄粉
“聞著臭,吃著香”這不僅僅描述的是臭豆腐,還包括了螺螄粉,初次聞到這種味道時,相信多數人不能接受,就好比北京的豆汁一樣,第一次吃要捏著鼻子,但是品嚐幾次之後,你會慢慢的愛上它,酸豆角、油炸腐皮、花生米等等的完美結合,令人慾罷不能。
不僅國人喜歡吃,就連外國人也喜歡,之前就有韓國網友品嚐了螺螄粉後感慨,螺螄粉兼具拉麵的韌性、泡菜的鮮香酸甜和火雞面的辣味,“是大韓民國流淌在血液裡的傳統口味!”並在配文中發出了想為螺螄粉申請世界非物質文化遺產的號召。對此,中國網友看到後調侃到“你們在這樣,我們就把韓國申遺”。
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