今天和大家分享一道“素炒三樣”的家常做法，這道菜製作簡單，幾分鐘就可以上桌食用，營養豐富，口感清脆，非常適合緊緊張張的上班族，有喜歡的趕緊學一下。
食材：青蘿蔔、胡蘿蔔、木耳
輔料：生薑、大蔥、小米椒、肥膘肉
調料：食鹽、雞粉、白醋、五香粉、水澱粉
【素炒三樣】—— 清淡爽口
1.下面開始準備食材
準備青蘿蔔一個，先切成均勻薄片，再切成細絲。
準備胡蘿蔔一個，削去外皮再清洗乾淨，也切成細絲。
準備提前泡發的木耳一小把，同樣切成絲。
全部切好以後，放入清水中抓洗乾淨備用。
2.下面開始準備輔料
準備生薑一小塊，切成絲。
準備大蔥一段，破開切成絲。
準備小米椒幾個，切成小圈。
再準備一小塊肥膘肉，切成條，用來煸豬油。
3.下面把食材焯一下水
鍋內燒水，放入適量的食鹽和雞粉入底味，再倒一點植物油和白醋，防止配菜中的營養成分流失，保持配菜鮮亮的色澤，水燒開以後，把食材放入鍋中焯水1分鐘左右，食材斷生之後倒出，快速過一下涼水，防止配菜回軟。
4.下面開始烹飪
鍋內加少許底油，放入切好的肥膘肉，肥肉炒香、炒焦以後撈出，把蔥、姜、小米椒倒入鍋中，開小火爆出香味，倒入控過水分的食材，轉大火快速翻炒，讓食材均勻裹上油，以免大量出水。
放入肥膘肉主要是為了炒出裡面的油脂，這樣炒出來的菜會更香。
然後加入食鹽2克，雞粉1克，五香粉1克，白糖少許提鮮，翻炒化開調料，再加入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，一道非常簡單的素炒三樣就做好了。
