麵包已成為很多年輕人早餐時的首選，便攜、味美、種類豐富。但美味能提升幸福感的同時，當心也可能隱藏健康隱患。關於麵包，這些知識點務必要掌握！
麵包是主食，居然含鹽量超標？
成人每天攝入的鈉不要超過2000毫克，最好控制在1500毫克以內。而常見的成品麵包，每100克里面含有200至500毫克鈉。也就是說，普通切片面包吃完兩片後，鈉的攝入量就已經達到當天量的四分之一了。
很多人吃麵包，覺得沒有味道，選擇塗抹黃油，或者配上培根、火腿等，如此一來鈉的攝入量會大大增加。因此，挑選麵包時，應關注產品營養成分表，選擇鈉含量相對較低的產品。另外，培根、火腿屬於加工肉類，有研究顯示，每天多食用50克加工肉類，結直腸癌的風險會增加18%左右。所以，應少食此類加工肉。
“全麥麵包”是健康食品嗎？
目前市面上大多數的“全麥麵包”，只是添加了少量全麥粉，並沒有麩皮、胚芽，以及纖維蛋白質、B族維生素、不飽和脂肪酸等。所以購買全麥麵包時，要關注配料表和麵包口感。真正意義上的全麥麵包，口感應該比較乾硬、粗糙，甚至有點酸味。如果麵包口感比較好，往往是因為糖和油加得比較多。
如何挑選健康好吃的麵包？
首先，如果想追求健康飲食，像髒髒包、起酥麵包、牛角麵包等油和飽和脂肪含量都比較高的產品，應謹慎購買。
其次，關注麵包的配料表，如糖的含量，全麥粉、雜豆類、堅果類的含量等。對於切片面包之類的“含鈉量大戶”，一定要仔細看它營養成分表裡的鈉含量。如果每100克的鈉含量在300毫克以上，建議不要購買。
本文由北京營養師協會理事，北京市營養學會理事顧中一進行科學性把關。
