常吃山核桃有助降血脂

來源：生命時報

美國喬治亞大學家庭與消費者科學學院的營養科學家發現，食用樹生堅果（如山核桃）能顯著改善膽固醇水平。在為期8周的干預實驗中，有心血管疾病風險的參與者食用山核桃後，他們的總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（壞膽固醇）有顯著改善。

研究人員將年齡在30~75歲、心血管疾病風險較高的成年人分成3組。第一組每天食用68克或大約470千卡熱量的山核桃（作為日常飲食一部分）；第二組用山核桃代替他們飲食習慣中類似數量的熱量，對照組不吃山核桃。第8周時，參與者食用了一頓脂肪含量高的飯，以確定血脂和血液中葡萄糖數量的變化。結果顯示，食用山核桃的兩組空腹血脂得到改善，新增山核桃組的人餐後甘油三酯降低。此外，第二組人的餐後血糖水平也有所降低。無論新增山核桃，還是用它替代其他食物，參與者的總膽固醇（5%）和壞膽固醇（6%~9%）都得到了顯著改善。

發表在《營養學雜誌》上的這項新研究成果認為，山核桃富含健康的脂肪酸和膳食纖維，而這兩種營養物質都與降低膽固醇有關。因此，在飲食中適量新增山核桃可以作為一種長期的健康干預措施。 （劉彥弟）

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