東北小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。俗話說：姑爺領進門，小雞嚇掉魂！說的就是新姑爺第一次上丈母孃家，丈母孃總是會燒小雞燉蘑菇這道菜來款待。小雞燉蘑菇通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實，雞肉鮮嫩，營養價值也很高。寒冷的冬季暖暖地來上一鍋，就著饅頭、大餅，怎一個“爽”字了得！
山東德州扒雞
其實可以代表山東的東西非常多，德州扒雞就是其中之一。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。德州扒雞聞名全國，遠銷海外，被譽為“天下第一雞”。
上海白斬雞
白斬雞是上海地區的傳統名菜。“說起白斬雞，要數小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪。由於“小紹興”是精選上海浦東一帶所產著名的“三黃雞”，質量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。“小紹興”也成了上海久負盛名的名店，白斬雞是上海地區的名菜。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。
江西三杯雞
很多人以為這道菜是臺灣的，其實它是江西的傳統名菜，來自江西寧都，三杯雞的製作簡單，也是江西人喜食的雞肉菜之一。三杯雞色澤醬紅，油亮喜人，口味醇香，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強，吃起來滋味十足，是一道色香味兼具的經典菜。
廣東白切雞
廣東的白切雞，在粵菜當中非常的常見，其實它的做法和白斬雞有點類似，也是把雞放在水中浸，讓它熟透。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳，清平雞也是白切雞的一種。廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配製的調料佐餐，吃起來比較清淡，別有一番風味。
雲南汽鍋雞
汽鍋雞是一道雲南名菜，因用汽鍋蒸制而得名。汽鍋雞的主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是煮，做法是將鈄仔雞洗淨後，砍成小塊，和姜、鹽、蔥等一道放入汽鍋內蓋好。汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就透過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟，基本上保留了雞的原汁原味。
新疆大盤雞
新疆大盤雞，又名為沙灣大盤雞、辣子炒雞，是一道新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。新疆大盤雞色彩鮮豔、雞肉爽滑麻辣、土豆軟糯甜潤，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品，於2018年9月10日被評為新疆十大經典名菜。
江蘇叫花雞
叫花雞又叫做常熟叫花雞，是江蘇常熟地區的傳統名菜，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹好，在野外挖兩個連著的窯洞一邊生火另一邊用來煨叫花雞，火熄滅後，用泥土把窯洞堵上，悶半個小時後，挖出叫花雞，製作好後，色澤棗紅明亮，入口軟爛，鮮香撲鼻。
