傳統的木須肉操作比較複雜，不適合上班族，所以我給精簡了，而且做到健康又營養，當然，味道必須頭一位哈！木須肉，當然裡面的肉很重要了，我用的五花肉，提前煮好，切成小塊，凍在冰箱，想吃是隨時拿出來切片炒制，不用等化凍，而且提前煮好，也減少了這道菜的油份。當然，你說還是用鮮豬肉做最好，那我也不矯情，隨您高興就好！
By 趙磨磨
用料
- 白肉（煮好的五花肉） 100克
- 雞蛋 2個
- 泡發的木耳 一小把
- 泡發的黃花菜 一小把
- 黃瓜 一根
- 食鹽 3克
- 生抽 少許
- 老抽 少許
- 料酒 少許
做法步驟
1、煮好的白肉切片
2、泡發好的木耳和黃花菜
3、黃花切片，紅椒切小塊（增色用）
4、2枚雞蛋
5、熱鍋熱油，雞蛋打散，放入少許料酒去腥，到入油鍋，煎製成顏色焦黃的雞蛋餅盛出備用
6、油鍋再次放入少許油，放入木耳和黃花菜煸炒，中途會聽到噼噼啪啪聲，別害怕，繼續煸炒，炒制斷生
7、隨後放入白肉，繼續煸炒
8、到入其他配菜和煎好的雞蛋，放入食鹽少許，生抽和老抽，上色後關火出鍋，這道菜，顏色漂亮，口味鹹鮮，配上一碗米飯，快樂似神仙！
小貼士
這道菜，簡單易學，休息時多做點白肉凍起來，下班後，拿出來不用解凍，切片就能配出很多菜品，又方便，又解饞，現在天氣冷了，晚上來個砂鍋白肉或是酸菜燉白肉，既溫暖了胃，又不會怠慢自己，多好。 雞蛋一定要炒出焦黃色，這樣做出的菜味道才好。而且雞蛋液裡千萬不要放食鹽，那樣炒出來的雞蛋是死的，不嫩也不喧騰。雞蛋液裡放少許料酒就好，既去除了腥味，又讓雞蛋口感變好。 如果你用鮮的五花肉，那麼操作步驟就要改動，煎完雞蛋後，第一個入鍋的就是鮮五花肉，要煸出油脂後，方可依次放入木耳，黃瓜，和其他配菜。 這道菜不用過多調料，食鹽，生抽和老抽就好，吃的是食材本身的鮮味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
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