發芽的土豆能夠食用嗎

土豆發芽是不能食用的。由於土豆 中含有微量的龍葵鹼,對人體無任何危害,但長期的貯藏過程中,龍葵鹼含量會逐漸增加,進而引起中毒。

當龍葵鹼含量達到一定程度時,還會引起呼吸肌麻痺,出現咽癢、喘氣、咳嗽、噁心、呼吸困難等症狀。所以,土豆一旦長出芽,其原有的營養成分就會流失,即使吃經過浸過、高溫蒸煮的土豆也毫無意義,不管是從生命角度還是健康角度,都不建議食用。

建議大家在購買土豆細心挑選，在家中貯存的土豆如果您發現它長芽了，就不要再食用了 。