夏天剛剛過去，天熱的時候我們一出門就會汗流浹背，人體很多營養會隨著出汗而流失，現在終於到了涼爽的秋天，我們就要多補充很多微元素，除了要多喝水，補充水分之外，還要多吃一些高鉀低鈉的食物，比如土豆。
大家都知道，冬瓜和黃瓜可以補充水分，但是不知道土豆中鉀的含量非常高，還含有豐富的維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，易於消化吸收，能供給人體大量的熱能，還能促進脾胃的消化功能，寬腸通便，利水消腫。
經常吃土豆的好處
1、護腸胃
中醫認為土豆“性平味甘，能健脾和胃，益氣調中”，對治療消化不良、脾胃虛弱、腸胃不和等有良好的效果。這是因為土豆所含的纖維非常柔軟，對腸胃沒有刺激作用，還能幫助人體消化和吸收。
2、抗衰老
土豆中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C、纖維素、胡蘿蔔素、蛋白質、澱粉、礦物質等營養元素。其中維生素B1/B2的含量非常高，維生素C的含量是蘋果的7倍，胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的2倍，這些物質都有著很好的抗衰老功效。
3、寬腸通便
土豆中的膳食纖維含量豐富，可促進腸道蠕動，加快排便，同時還可以清理腸道內殘留的垃圾和毒素，從而起到防止便秘、維護腸道健康的作用。
4、增強免疫力
土豆營養豐富，除了能提供米麵同樣的營養成分外，還能提供人體必需的8種氨基酸及多種維生素和礦物質，對提高人體免疫力有很好的作用。
土豆這樣吃，美味可口
今天呢，小參教大家用土豆來做一道美食——土豆雞蛋餅，美味可口，營養豐富。
做法：
準備食材；2個土豆、4個雞蛋、食鹽、香蔥、胡椒粉、麵粉、食用油。
首先，土豆洗淨、去皮、擦絲，放入盆中。然後，放入適量的食鹽，稍微攪拌一下，靜置一會。
然後，放入少許的香蔥末、胡椒粉、加入50克左右的麵粉；
把準備的4個雞蛋磕破，留個小口，把蛋清倒入盆中，蛋黃留著備用。然後，攪拌均勻，注意不需要加水哦。
接著，平底鍋預熱後，轉小火，加入少許食用油，用勺子舀一勺麵糊放在鍋中，一勺正好一個小餅，然後，把麵糊中間挖一個小孔，能放下一個蛋黃就行。
其次，把麵糊邊緣、用勺子壓薄一點，這樣更好熟，最後，把雞蛋黃倒入小孔中，蓋上蓋子，中小火慢煎一分鐘左右。
等麵糊凝固後，翻過來、再煎另一面，翻動兩三次，煎制金黃，就可以出鍋了。
這樣，“土豆雞蛋餅”就做好了，營養豐富，好吃極了！大家可以嘗試著做一做哦！
