隨著癌症早期檢測和治療的進步，全球約有3260萬名癌症倖存者。飲食可以影響癌症的結局，且膳食模式對癌症患者預後的潛在影響也得到了廣泛研究。一篇meta分析納入了117項佇列研究、共209,597例癌症倖存者，結果發現，堅持高質量膳食及明智的健康膳食模式與癌症倖存者總體死亡率呈負相關。那癌症患者的飲食具體該怎麼樣呢？我們下面進行詳細的分析。
一、癌症患者的膳食應注意事項
1. 定時定量、少食多餐。
癌症患者普遍食慾不佳，所以飲食應注意增加食品花樣，保證色香味俱全，清淡可口，這樣有利於提高食慾。
建議每天吃5到6頓小餐，吃富含卡路里和蛋白質的營養零食，包括乾果、堅果、酸奶、雞蛋、冰淇淋、麥片；透過新增調味汁，肉汁來增加食物中的卡路里和蛋白質；兩餐直接喝飲料或水，選擇營養飲料，如牛奶。
2. 針對不良反應攝入某些特定事物。
癌症患者常伴有貧血，建議攝入富含鐵的食物，如紅肉（豬、牛、羊肉等）、豆類、杏幹、杏仁和西蘭花等。也可以攝入富含葉酸的食物，如蘆筍、西蘭花、菠菜、青豆和穀物等。
研究表明，癌細胞的能量主要來源於糖.癌細胞對糖的攝取能力是正常細胞的10-20倍。所以應減少糖類攝入。但不是禁用，因為糖也是人體必需的營養物質。
3. 採用科學的烹飪方法。
患者飲食的烹飪方法以蒸、煮、燴、炒、湯為主，調味應低鹽清淡，不食黴變食物，熱症忌姜、蔥、辣椒等熱性刺激性食物，寒症忌寒涼冰凍食物。
4. 保持良好的進食環境和氣氛。
進食時心情要愉快，不憂慮、不生氣。心情舒暢可增加食慾.有助於食物的消化吸收，有利於營養的攝取和健康的恢復，這也就是"心寬體胖"的道理所在。
5. 保持適當的體育鍛煉。
體育鍛煉有助於緩解疲乏並促進食慾。在身體可承受的情況下，快走、騎腳踏車或游泳，每週累計運動150分鐘。在飯前約一小時嘗試輕度運動，如步行20分鐘，以刺激食慾。
二、癌症患者飲食規劃
那具體的飲食調整該如何制定呢，我們就以肺癌患者為例給大家進行舉例：
1. 油脂：每天攝入25~40g，即約為一個拇指大小。
2. 豆魚肉蛋類：每天攝入50g為宜，即一天1~2掌心大小。
3. 水果類：每天攝入200g~300g，即1個拳頭大小。
4. 蔬菜類：每天攝入300~500g，即約為兩手捧在一起的大小。
5. 全谷根莖類：主要含有碳水化合物,每天攝入200g~400g為宜，即一天1~2個拳頭的大小。
三、癌症患者的一日三餐示例
早餐：雞蛋1個、蔬菜豆腐粥或鮮蔬面或雞蛋肉片湯麵或皮蛋瘦肉粥、炒時蔬。
早加餐：酸奶、提子或花生低脂牛奶、蘋果或木瓜低脂牛奶。
午餐：米飯、番茄燉牛腩、炒時蔬或雞肉滑蛋河粉、炒時蔬或大餛飩、炒時蔬。
午加餐：桔子或獼猴桃或香蕉。
晚餐：雞蓉玉米粥、紅燒魚塊、炒時蔬或芋頭排骨粥、炒時蔬。
晚加餐：低脂牛奶或酸奶。
參考文獻：
[1]《NutriRECS飲食指南：未加工紅肉和加工肉類的攝入》
[2] Effect of diet on mortality and cancer recurrence among cancer survivors: a systematic review and meta-analysis of cohort studies.AU Schwedhelm C, Boeing H, Hoffmann G, Aleksandrova K, Schwingshackl L SO Nutr Rev. 2016;74(12):737
[3] World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: a Global Perspective. Continuous Update Project Expert Report 2018. https://www.wcrf.org/dietandcancer/about.
（文/上海交通大學醫學院附屬新華醫院 臨床藥學部 劉豔）
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