導語：入秋了，多吃這道燉菜，少油少鹽營養高，熱熱乎乎一大鍋，太香了！
俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
“疑似芙蓉落旱家，碧杆闊葉不開花。仲秋取果犁根下，滑潤香甜勝地瓜”，大家能猜出這寫的是什麼嗎？沒錯！就是芋頭。芋頭是我們平時常吃的美食，記得我還小的時候，每到秋冬時節，家裡幾乎每頓的餐桌上都離不開芋頭，有時煮、有時燉，還有時炒著吃，入口面乎乎、滑嫩嫩的甚是爽口，那時，還特喜歡用煮好的芋頭蘸著白糖吃，輕輕一抿，唇齒間盡是香軟甘甜的清爽滋味，太好吃了！
芋頭有“秋冬素食一寶”的美稱，它屬於鹼性食物，可以中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，常吃對身體十分有益，而且它的營養價值也非常高，含有多種對人體有益的營養成分。芋頭的口感綿甜香糯，細膩滑嫩，非常好吃且易於消化，秋天正是吃芋頭的時節，下面我就分享一個芋頭的好吃做法，少油少鹽營養高，熱熱乎乎燉上一大鍋，家人吃得特別 香！
1.芋頭颳去外皮後切成塊；一塊老豆腐也切成塊；再取一個西紅柿切成小丁備用。
2.再取幾個大蝦清洗乾淨後剪去蝦鬚蝦腳，然後再用牙籤從第二節處挑去蝦線。
3.起鍋加油，油溫5成熱時先放入西紅柿丁翻炒，在翻炒的過程中要用鏟子用力地按壓一下，讓西紅柿儘可能多的出汁水，充分炒出西紅柿汁後放入大蝦，繼續翻炒，邊炒邊用鏟子按壓蝦頭，按壓出蝦油，蝦油特別的香，用它燉出的菜格外鮮美，所以我們要多按壓幾下，炒至大蝦的顏色由青變紅後關火。不用盛出來，一會兒直接轉移到砂鍋中。
4.準備一個砂鍋，先放入芋頭塊，再放入豆腐塊，然後倒入炒香的大蝦（連同炒出的汁水一起倒入），接著再倒入適量的清水，水量沒過豆腐即可，然後開始調味：加入一匙食鹽、一匙糖、適量的生抽和蠔油，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火繼續燉10分鐘。
5.十分鐘後開鍋，大火收一下湯汁，收至湯汁濃稠後，撒上小蔥花即可關火，美味即成！直接端上桌就可以開吃了，熱熱乎乎、香噴噴的一大鍋，入秋了，天冷吃著真過癮。
大蝦、豆腐和芋頭一起這樣做，營養非常的豐富，鮮美好吃又易於消化，很適合老人和孩子吃，芋頭和豆腐吸收了大蝦炒出的湯汁，味道格外地鮮美，吃上一口就停不下嘴，解饞又下飯。
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