煎餅是我們愛吃的主食?可是你知道,如何調麵糊,攤出的煎餅,口感才會柔軟的同時,更有嚼勁嗎?廢話不多說,今天我就把一個好吃,但又簡單的攤煎餅好做法,分享給大家。好不好吃,大家可以看這張圖,一位粉絲朋友看過我的影片,就做了,按照這個方法做,發的評論。
1,先來準備麵粉。我準備了300克高筋麵粉,然後加入700毫升涼水調成麵糊。一定要多攪拌一會,直到無干麵粉顆粒為止。
2,麵糊調好後,再根據自己的口味,加入食用鹽和十三香調味。十三香,經常有粉絲評論說,不好吃。這個因人而異啊,不喜歡就不加。我是從小就吃這個,習慣了。最後把麵糊攪拌均勻。
3,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚,第二天早上做早餐再用。記住一定要提前一晚調好麵糊,放入冰箱冷藏。這是煎餅吃著勁道的秘密。因為麵糊醒了一晚,會有面筋出來,而麵筋口感就比較勁道。同時還會出現澱粉,而洗出的澱粉,還會給煎餅一層焦香的口感。
4,為了營養,打2個雞蛋,並用筷子先把雞蛋打發加進去,再把麵糊調均勻。
5,再為了營養和口感,還可以切點胡蘿蔔段絲,和蔥花,提前用少許油炒下,這樣胡蘿蔔更營養,蔥花香味更濃。嫌麻煩,可以不加,煎餅攤好後,多吃點菜也是一樣的。炒好,放進來,並把麵糊調均勻。
6,現在開始攤煎餅,我個人覺得,煎餅想要好吃,最好用燃氣灶這種明火攤,比電餅鐺攤出來,要好吃百倍。取出平底鍋,開啟燃氣灶,抹上食用油,開中小火,放入麵糊搖晃均勻,就可以攤開了。
7,攤到煎餅,搖晃鍋子,能夠脫離鍋底時,這個時候,可以用鏟子給它不停地轉轉圈,使其受熱均勻,防止底部烙糊。
8,等到底部有黃黃的虎紋出現,給煎餅翻面。這個黃黃的虎紋,等煎餅出鍋的時候,吃著口感很焦香的。
9,用這做法,攤出來的煎餅,口感非常不錯,既柔軟又勁道還焦香,口感非常豐富有層次,比那種直接調麵糊,就去立刻攤的,要好吃千倍。
10,喜歡吃煎餅的,要用這個做法攤幾張看看,真的很好吃。好了,今天就是攤煎餅的好方法,分享完了。喜歡可以點贊收藏下哦,謝謝!