炸丸子時，切記不要加麵粉和澱粉！教你正確做法，外酥裡嫩不吸油。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

炸丸子是我們北方人過年時必做的一道美食啦，幾乎每個家庭都會做。但是你真的知道炸丸子的正確做法嗎？為啥有些人炸出來的丸子放涼之後又硬又難吃，而飯店裡炸出來的丸子放涼了也不硬。今天我就把炸丸子的詳細做法分享給大家，我們在家裡炸丸子的時候切記不要放麵粉和澱粉哦。難怪自己在家炸出來的丸子不好吃。

我們在家裡準備炸丸子的時候，一定要提前把炸丸子的配料準備好。先準備一塊5毛錢的豬肉，然後再準備一塊兩塊錢的豆腐，再準備兩個剩饅頭，接下來就可以操作啦。喜歡吃炸丸子的朋友，直接跟著我來學習一下吧。

——炸丸子的詳細做法——

準備食材:五花肉一塊，嫩豆腐，剩饅頭，大蔥，老薑，十三香，精鹽，食用油。

操作步驟:

1.首先準備一塊肥七瘦三的五花肉，用刀切成三釐米左右的薄片，然後再給它切成碎丁。有條件的家庭直接放在絞肉機裡給它攪成肉泥，沒條件的朋友，直接用手給它剁成肉泥放入碗中備用。

2.大蔥一根切成蔥花，老薑一塊給它切成薑末。把這些配料直接放在肉餡中，放入十三香、精鹽、再放入一勺食用油，直接用筷子攪勻。食用油可以鎖住肉餡中的水分，這樣炸出來的丸子好吃又解饞。

3.嫩豆腐一塊我們將其捏成碎泥直接倒入肉餡中，炸丸子的時候放入一塊嫩豆腐，丸子外酥裡軟涼了也不硬。然後再準備兩個剩饅頭，給它去掉外皮。直接用手給它揉搓成小塊，用饅頭代替麵粉和澱粉，炸出來的丸子外酥裡嫩，好吃又解饞。

4.用筷子給它攪拌均勻，然後往裡面打入一個母雞蛋。再次用筷子攪勻，直接攪拌成麵糊狀就可以啦。接下來開始上火製作。

5.炒鍋中加入適量的寬油，油溫燒至五成熱的時候。我們再利用左手的大拇指和食指的虎口部位，捏出一個個丸子的形狀。用勺子把這個丸子直接放入油鍋中，5成熱的油溫炸至丸子定型，炸至丸子飄起的時候用漏勺給它翻動一下。

6.丸子炸至全面金黃的時候，然後將其撈出。油溫燒至九成熱，再把準備好的丸子放進去復炸一遍。用這個方法炸出來的丸子外酥裡嫩，放涼了也不硬。喜歡吃炸丸子的朋友趕緊去試一試吧。

好了，以上就是關於炸丸子的正確分享啦。我們下次炸丸子的時候千萬不要用麵粉和澱粉啦，用家裡的剩饅頭炸出來的丸子好吃又解饞。喜歡本篇文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。