自從杜康造出了美酒，中國的酒文化，平添出許多美麗的故事。說到中國的酒歷史，該不止五六千年了吧!從那些出土的酒器來看，這酒，遠比我們想象的要久遠。既然酒是食品發酵後的產物，那麼，先民們應該很早就能發現這種現象，並製造利用。所以，只要是條件允許，酒就會從人類開始儲蓄食物時產生。當然，這些需要考證的東西，不是我們所能探討的，我們現在只是借下題，說一說中國的酒文化!
看著外國人喝酒，總覺得象中國人在品茶，只有優雅，決不痛快。中國人喝酒，向來沒有什麼深度可言，這樣的喝法，才叫喝酒。外國人喜歡把酒調成一層層的很好看，那叫藝術;中國人才不這樣，把好多好多的酒都喝到了肚子裡，讓它們到胃裡去調和吧。外國人喜歡在家裡放點紅酒，想的時候汲上一口;中國人也不這樣，一個人喝酒時，最少也要炒個小菜，讓自己喝得連老婆的名字都叫錯才停。外國人喝群酒總少不了要打架;中國人卻不，越多人喝，喝得越醉越哥們。所以，在這裡，外國人的閒話咱們就不說了，單單說說咱們中國人的喝酒法。
首先是閒酒：自從有了杜康，就出了個劉伶。這哥們可是東晉有名的竹林七賢之一。人長得奇醜，酒卻喝得比他的長相出名，據說是天下第一能喝酒的人。喝的是什麼酒啊，那是夏朝第五代君主杜康造的酒，那酒當然是好酒，放了幾千年了，能不好嗎?劉伶喝的那就叫閒酒，也就是功夫酒，也是大多數中國人喝的酒，是侃大山的酒。你還別小看他，不喝則罷，一喝，居然醉了三年。要讓這樣一個天下第一能喝酒的人醉上三年，當然也就只有造酒始祖杜康才能造出。現在我們很難考證，他當時到底喝了多少?只是聽說三大碗，竟然讓他一醉三年!可見啊，這酒，還是更勝人一籌的，說明人再能喝，也喝不過酒。中國人的閒灑就是這樣喝的，大山也是這樣侃的，要不那關公怎麼會去戰秦瓊呢?都是酒話罷了。
再來是文酒。你說那李白先生能喝多少酒啊?這個誰也說不清，他自己說了“會須一飲三百杯”，好傢伙!不過他喝多少酒，卻不象劉伶那樣讓人稱道，問題是他只要是喝醉了酒，最好是喝得爛醉，就能寫出很好的詩來，而且越醉就寫得越好。那首《將進酒》的詩好不好?自然讓人覺得那酒有如"黃河之水天上來"的感覺。又好象讓人覺得會喝點酒，就有"天生我才必有用"的作為了!李白的詩，至今一千多年了，那酒味還是濃濃的不消，“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”。所以說李白要是沒酒，大概他寫的詩也就和我差不多吧，沒什麼味感。據說後來那《梁園吟》，便是酒醉梁園時所寫。當時先生可是醉得出了醜的，做了很齷齪的事，而且字寫得歪歪扭扭，但卻讓當朝大人的孫女一見傾心，花了千兩黃金將那題詩的牆壁給買下，從此傳下了“千金買壁”的佳話。
其後是武酒。卻說那武松一下子喝了十八碗酒，徑向景陽崗走去，竟然碰到了那隻可憐的大蟲，三五除下就把它給打趴了。所以這酒也叫英雄酒。武松不喝這酒，也就不醉了，不醉的話也就不會在大青石上睡著了，不睡著的話也就過了景陽崗了，斷然碰不到什麼老虎。所以說這老虎也是命中該死，它要不死，就成就不了英雄。不過武松就是不打虎，喝酒也是英雄，別人三碗就過不了崗，他居然喝了十八碗還能過崗。也就是說，這武松啊，可是常人的六倍能耐還有餘，他不但十八碗不倒，還能借力打虎。當時他居然對店小二說：“要你扶就不算好漢”。可見這武松的勇武，不是捏造出來的，那是真有這能耐的。所以你要是能這樣喝，俺也叫你一聲“二哥”，打虎的事就算了，別打了，那可是國家一級保護動物。
再後是瘋酒。黑三雖然為人仗義，但卻是個規矩人，心裡只有朋友和那小官帽兒，雖然做得不大，但也很實在。要不是那杯酒，晁天王幾次想拉他入夥他都不肯，就算是後來成了點氣候，連皇帝老兒喜歡的妞他都去會了，但他也還是一個勁兒地叫嚷“招安”。畢竟，國泰民安是件好事，何必爭個什麼皇帝?大動干戈生靈塗碳對誰都不好?皇帝也是會死的，他畢竟不是想做官的人，只想天下太平。所以，要不是那一壺瘋酒，他就不會在潯陽江酒店的牆壁上，寫下了什麼：“心在山東身在吳，飄蓬江海謾嗟吁。他時若遂凌雲志，敢笑黃巢不丈夫”。好傢伙，黃巢是誰啊?是那個寫了“他年我若為青帝，報與桃花一處開”的唐末大反賊啊，他可是做了幾天皇帝的人。“待到秋來九月八，我花開後百花殺。沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲”，這種殺氣騰騰的人你也敢小瞧?那不說明你也想造反?而且要造得比他更大嗎?那你宋江不是瘋子才怪呢!所以當他酒後醒來時，居然嚇得裝瘋賣傻了。
接下來是壯膽酒。漢高祖其人膽子也並不大，當然他能夠揮劍斬白蛇，靠的就是那口酒氣。所以《史記》上說：“高祖醉，曰：‘壯士行，何畏!’乃前，拔劍擊斬蛇。”要知道蛇生來怕酒，這蛇讓高祖的一身酒氣一薰，自然就動盪不得，任憑發落了，因此高祖借酒壯膽，當作一條死蛇，一劍下去，切成兩斷，成就了他漢家基業。我想當年要不是高祖喝了酒，那定然是被那大蛇追得無路可走，最後也就只有被吃的份，那漢家的基業可就不知道是誰的了。《史記》上還說：高祖是他母親在夢中與神龍交合而生的，是赤帝，赤帝殺了白帝，是乃漢滅秦也。所以當時高祖這酒喝得好，醉得正是時候。我想，要想成就一番大事業的人，就要有點酒氣豪腸，否則遇到力所不能及的時候，又該怎麼辦呢?
再接下來是權貴酒。聽說當年宋太祖為了江山穩固，一把鼻涕一把淚地在大將面前哭著，別人不明白他的意思，要不是那一杯酒，看來是沒轍了!他說：“當時你們把黃袍加在我身上，說不定哪天，別人也把黃袍加在你們身上，你們不想做皇帝才怪呢!”自古皇帝老兒至高無上，但你的官不讓人做也要有理由。沒喝酒的時候你是不能哭的，那樣人家說你惡毒，就象朱元璋似的，只顧殺。你只能藉著酒哭，別人當你醉了，過後一想：“媽呀，得趕緊走了!”當然，你光哭也不行，要有所表示。那表示就是酒，就是給點財物封賞。有了酒，有了錢財，就說明你是哥們，講義氣，要不光是哭鼻子有用嗎!所以這酒就叫權貴酒，外加一點好處，你不喝也得喝啊!知趣的喝了自己走一邊，要不知趣，那可有身敗名裂的危險!趙匡胤讓他的功臣喝完酒之後走開，表面上是穩定了權政，但卻自己削弱了內部力量，從此，在外力的侵擾下，畏畏縮縮，成了中國歷史上最弱的一個王朝。可見這權貴酒啊，喝的時候要適度。
再後來是階級鬥爭酒。當年項羽在鴻門，那是什麼居心啊，是明顯的階級鬥爭立場。他項羽會那麼好心請你喝酒嗎?才不呢，酒菜可是要花銀子的，請你來，肯定是要算計你，要你的人馬，要你的財權，要你的地盤，甚至要你的命。結果把劉邦嚇得去上了茅房，然後叫張良轉送上一對玉碧，一雙玉斗跑了。氣得那范增把送給他的玉斗摔碎，切齒咬牙。三國時青梅煮酒也是這麼一回事。“今天下英雄，唯使君與操耳”!曹操說你英雄，你敢承認嗎?承認你就死了，你當他是在表揚你啊?無非是在看看你劉備安了什麼心!“先主方食，失匕箸”，這劉備嚇得掉了筷子，或來是一聲驚雷給俺蓋了過去，要不非得沒命不可。所以想來想去，這階級鬥爭的酒啊，劉家這對爺孫算是喝出經典了，真是“有其祖必有其孫”啊。
現在我們來說下愁酒。屈子大夫大概不怎麼會喝酒，所以他才會說出“眾人皆醉我獨醒”的話來。他要走的時候，怕沉江不死，還自己抱著一塊大石頭跳了下去，這是何等的壯烈啊。屈子大夫要是喝酒，也是一個人自己喝點愁酒，誰又能瞭解他的心事呢?他是那樣文才和清高。只有那不入世的漁子，曾和他說：“……眾人皆醉，何不哺其糟而歠其釃?何故深思高舉，自令放為?”屈子說：“吾聞之，新沐者必彈冠，新浴者必振衣;安能以身之察察，受物之汶汶者乎?寧赴湘流，葬於江魚之腹中。安能以皓皓之白，而蒙世俗之塵埃乎!”當人們知道他投江之後，紛紛包著粽子扔入江中，怕龍會吃他的身體。據說當時還有位老醫者，往江中倒入雄黃酒，想要醉暈江龍，以保這位愛國詩人的身體。想想看，這是何等的悲苦所至。所以每年的端午，喝點雄黃酒，那叫悶酒、愁酒和苦酒。不過老實說，現代醫學證明，雄黃酒有毒，最好是不要再喝了。
愁酒說了，接下來咱們說說快活酒。吳承恩說，只有象孫猴子那樣，大鬧蟠桃筵的時候的那種喝法，才叫快活酒。有句歇後語說了“孫悟空赴蟠桃會--不請自到”。問問你，你上過天嗎，你吃過天上那麼多好吃的東西嗎?喝過天上這麼好的酒嗎?肯定是沒有的，所以，“大聖卻拿了那些百味八珍，佳餚異品，走入長廊裡面，就著缸，挨著甕，放開裡痛飲一番。”孫猴子在那種騰雲駕霧的地方醉了，要吃就吃，想喝就喝，吃喝不完，還帶下山來給他的猴子猴孫一起快活，那才真的叫快活呢!中國人還有一句話，叫“懶蛤蟆想吃天鵝肉”。天上的東西可不好得啊，能到天上那地方狂醉一回，說得上一百個“快活”。
再說一下浪漫酒。想當年卓文君和司馬相如私奔，放著富家小姐不做，跑去開了一家酒店，那是有原因的。你說那美麗的人兒紅頭巾一紮，再喝上一點小酒，雙郟如桃，那浪漫的情調，自然不是你能想象得出的。到了晚上，小夫妻掏點自家水酒，雙坐對飲，彈琴嬉笑，吟詩作賦，真是叫不羨鴛鴦不羨仙呢!再說他們這樣做，也是為了氣一氣他那小氣的老丈人卓王孫。《史記》上說：“相如與俱之臨邛，盡賣其車騎，買一酒舍，酤酒而令文君當壚，相如自著犢鼻褌與保庸雜作，器於市中。卓王孫聞而恥之，為杜門不出。”哈哈，這樣的女兒女婿，真叫人頭痛。你說說，這小夫妻的日子，豈不是過得很有情調，很浪漫嗎?
現在說媚酒。男人喝醉酒，不管怎麼說，都是不好看的，那只是顯得粗野，顯得孔武有力罷了，不是打人就是罵人，斯文一點的，也就睡去了，吐得一屋腥臭。女人醉酒，那才叫好醉。先說揚貴妃：“海島冰輪初轉騰，奴似嫦娥離月宮，鴛鴦來戲水，金色鯉魚在水面朝，聞奴的聲音落花蔭，這景色撩人慾醉，不覺來到百花亭”。這揚貴妃因得不到高宗龐幸，居然喝酒醉媚起來了，那吃醋的勁，顛三晃四的在花叢中醉舞，真叫那個羞花閉月了。再說那史湘雲：“芍藥花開如紅雨，在青石凳上瞧見她：女孩兒家，偏偏扮作男兒的模樣，她本是英姿颯爽一位美貌嬌娃，只見她，醺醺大醉就在石凳上臥，滿身滿臉散滿鮮花，一群群，蜜蜂彩蝶圍著舞，鮫綃帕，包滿了花瓣枕在頭底下，扇子落在花叢內，面龐兒，桃花欲放賽過紅霞。襯香軀，花瓣兒倒成了錦茵繡褥，繞雲髻，柳絮兒偏作了翠鈿珠花，香氣兒，燻透了佳人冰肌玉骨，小夢兒，也不知夢見多少繁華?”這是梅花大鼓唱的，聽了你都醉，還別說看。
最後說說三個行酒令。中國有多少行酒令，估計讓人一下子也說不清，在這裡，不敢造次亂講，但就三種常見的行酒令，戲說一下。
一是武夫猜拳令。說到猜拳行令，那是武夫的鬥毆酒，也是大眾的鬥毆酒了。大家都知道，古時有吟：“醉臥沙場君莫笑，古來爭戰幾人回。”那些出生入死的壯士，在這種難得消閒狂浪的時光裡，自然不忘把酒場當作戰場，痛快一博。而平民百姓設酒行筵，那也是一種喜慶歡樂，新朋友老友交聚，自然不忘大力切磋一下，所謂不打不相識，不開拳比劃兩下，那日後見面就不熱乎了。所以中國的拳令，都是友詞：“什麼……哥倆好啊，五魁手啊，八匹馬啊，六六順啊，滿堂紅啊，……”看看，這樣吆來喝去的，哥倆輸贏的就只是酒了，只有和氣，沒有爭氣。不會在酒桌上推拿兩把，足見不是個大氣男人。不信?你說你拘拘束束地坐在那，光吃菜不喝酒，還看別人在那裡猜拳傻樂，那不是十足的一個阿斗是誰啊!
