最近十一國慶期間，很多朋友都出門旅遊了吧？在逛江浙的一些景點時，比如西塘古鎮，烏鎮時，常常看到叫做一個梅乾菜扣肉餅的美食。這種餅吃起來又酥又香又很解饞。每一次看到都會忍不住去買上一個來吃，一般在景區的價格差不多是10塊錢一個。

這麼好吃的梅乾菜扣肉餅在家裡好做嗎？其實真的一點也不難，做法很簡單，做好又香又酥，並不比上面賣得差！下面把做法分享給你。

香酥梅乾菜餅：咬一口滿嘴香，做法簡單，一看就會！

所需食材

麵粉150克，水80克，梅乾菜15克，開水110克，一半肥一半瘦的肉末150克（做梅乾菜餅，肥肉一定要放，這樣做出來的餅才好吃）糖適量，油適量。

製作步驟

1：梅乾菜用冷水泡軟之後清洗乾淨，放在一邊備用。這梅乾菜都是在自然環境中晾曬而成的，難免會有一點灰塵，泡洗過之後再用它來做菜。

2：150克麵粉放到碗中，加一點鹽，倒入110克開水，用筷子給它攪拌成絮狀，攪拌成絮狀之後，加一點點豬油揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜放在一邊，醒上30分鐘左右。

3：醒面的時間我們來處理肉餡。把肥肉和瘦肉一起放在絞肉機裡絞成餡，鍋裡放少許油，把肉餡放入鍋中炒至斷生，再把之前清洗乾淨的梅乾菜放到肉末裡面翻炒均，悶上個5~10分鐘左右入味，然後放涼備用。

4：在案板上撒上少許的麵粉，把和好的麵糰揉一揉差成條，分成大小差不多的小劑子，再把它們揉成光滑的麵糰，儘量多揉一會兒。

5：擀好的麵糰上面沾上一點麵粉，把它擀成比手掌稍微大一點的麵皮，包入餡料在裡面，包好餡料之後把口收緊，用手掌壓扁，再用擀麵杖把它們擀成薄餅狀。擀的時候要均勻點，使裡面的餡料均勻分佈在餅上面。露出些許的餡兒也沒關係，這樣理好，若隱若現的餡兒露在餅皮上面，烙出來的餅才香！

6：平底鍋燒熱放上點油，把擀好的麵餅放到平底鍋裡煎至兩面金黃，煎的時候餡料的油分經過平底鍋的煎烤，香氣四溢，光是聞上去就食指大動了！

吃一口更是香氣撲鼻，又酥又香，太美味了！

如果你也想吃梅乾菜餅，不用去景點，自己在家裡完全就可以做出非常好吃的梅乾菜餅！如果你家裡沒有梅乾菜也沒關係，我給你準備好了，下方就是農家自制的梅乾菜，用它做梅乾菜餅，梅乾菜扣肉，不要太好吃了哦！

正宗農家梅乾菜

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