砂仁
砂仁來源於姜科植物陽春砂 Amomum villosum Lour.綠殼砂 Amomum villosum Lour.var xanthioides.L. Wu et Senjen或海南砂 Amomum longiligulare.L.Wu的乾燥成熟果實。
夏、秋二季果實成熟時採收，曬乾或低溫乾燥。
典籍記載
《藥性論》雲：“主冷氣腹痛，止休息氣痢，勞損，消化水谷，溫暖脾胃。”
《本草綱目》裡記載，砂仁可健脾、化滯、消食。
《神農本草經疏》雲：“為開脾胃之要藥，和中氣之正品。”
識別要點
(1)呈橢圓形或卵圓形，有三稜，長1.5~2釐米，直徑1~1.5釐米。
(2)表面棕褐色，密生刺狀突起，果皮薄而軟。
(3)種子結整合團，具三鈍稜，中有白色隔膜，將種子團分成3瓣，每瓣有種子3~26粒；種子為不規則多面體；表面棕紅色或暗褐色，外被淡棕色膜質假種皮。
(4)氣芳香，味辛涼、微苦。
傳統經驗認為，個大，飽滿，堅實，香氣濃，味辛濃厚者為佳。
食用指南
中醫學認為，砂仁性味辛，溫；歸脾、胃、腎經。具有化溼開胃，溫脾止瀉，理氣安胎的功效。用於溼濁中阻、脘痞不飢、脾胃虛寒、嘔吐洩瀉、妊娠惡阻、胎動不安。
1.砂仁鯽魚湯
【配方】鮮鯽魚150克，砂仁3克，陳皮6克，蔥、生薑、鹽各適量。
【製作】將砂仁放入颳去鱗、鰓，去內臟的鮮鯽魚腹中；後與陳皮同放入加適量水的砂鍋內；大火燒開，放入調味品，煮至湯濃味香即可。
【用法】需要時服用，隨餐服用。
【功用】醒脾開胃，利溼。
2.砂仁豆蔻荷葉飲
【配方】砂仁2克，白豆蔻2克，荷葉半張。
【製作】將荷葉洗淨，切碎，與洗淨的砂仁、白豆蔻一同放入加適量水的砂鍋內，煮沸後改用小火煨煮20分鐘。
【用法】代茶飲用。
【功用】理氣和胃，消食寬脹。尤適用於痰溼體質，高脂血症、脂肪肝伴腹脹、大便黏膩者宜飲之。
3.砂仁豬肚湯
【配方】砂仁10克，三七8克，豬肚100克。
【製作】將砂仁、三七與沸水洗淨、颳去內膜、去除氣味的豬肚一起放入砂鍋中，加水適量，大火煮沸，改文火煨煮2小時。
【用法】調味後吃肉喝湯。
【功用】理氣醒胃，化瘀止痛。適合氣滯血瘀型痛經的女性服用。
4.砂仁粥(《養生隨筆》)
【配方】砂仁2~3克，大米50~75克。
【製作】先把砂仁搗碎為細末；再將大米淘洗後，放入小鍋內，加水適量，如常法煮粥，待粥將熟時，調入砂仁末，稍煮即可。
【用法】每日可供早、晚餐，溫熱服食。
【功用】健脾胃，助消化。適用於小兒食慾不振、消化不良。
5.和胃代茶飲(《清宮代茶飲精華》)
【配方】茯神15克，焦棗仁(酸棗仁)15克，陳皮5克，炒谷芽(谷芽)10克，殼砂(砂仁)3克，甘草3克。
【用法】水煎代茶飲用。
【功用】養心安神，健脾開胃。
食用禁忌
陰虛有熱者忌服。
《神農本草經疏》:“凡腹痛屬火，洩瀉得之暑熱，胎動由於血熱，咽痛由於火炎，小兒脫肛由於氣虛，腫滿由於溼熱，上氣咳嗽由於火衝迫肺而不由於寒氣所傷，皆須詳察鑑別，難以概用。”
《藥品化義》:“肺有伏火忌之。”
《得配本草》:“氣虛肺滿禁用。”
特 別 聲 明
非臨床執業醫師不可擅自用藥，以免出現不良後果。患者必須在臨床醫師指導下用藥。
文/徐傳庚
來源/微信公眾號“中國醫藥科技出版社”
