秋天，推薦6道美味的下飯菜，好做好吃，一週不重樣，營養不上火。入秋後，一場秋雨一場寒，氣溫變涼了人的食慾也開始變得大好，經過了一整個炎熱的苦夏，秋天也有貼秋膘的飲食習慣，是時候吃點好的給身體補補了，很多人每天忙著工作，都沒有工夫思考每天要做什麼好吃的？接下來推薦6道美味的家常下飯菜，做法簡單味道鮮美，滋補還不上火，大人孩子都特別愛吃，一週不重樣，換換著吃，特省心。
鮑魚燜雞塊
秋天進補吃肉，雞肉必不可少，雞肉的味道鮮美，肉質鮮嫩，營養價值也很豐富，對滋補身體很有幫助。鮮香的雞肉和鮮海鮑魚搭配一起燜，味道更是鮮上加鮮了，看著就非常誘人。
準備食材：雞半隻、鮑魚4個、紅蔥頭2個、蒜頭2瓣、薑片3片。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺海鮮醬和一小勺糖。
1、雞肉洗淨切小塊裝盤、生薑大蒜洗淨切片、紅蔥頭切粒裝盤待用。鮑魚處理好把表面的黑色物質刷洗乾淨，在表面切花刀。
2、雞肉里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺海鮮醬和一小勺糖提鮮。再加入1大勺的蠔油。
3、將食材混合攪拌均勻，醃製30分鐘入味待用。熱鍋涼油，加入生薑、大蒜和紅蔥頭下鍋一起煸炒出香味來。加入醃製入味的雞肉和鮑魚下鍋一同煸炒，炒幹水分。
4、再加入沒過雞塊的水，大火煮開轉中火燜至汁稠，加入少許鹽調味，蔥段點鈔香即可。
醬香燜鴨肉
除了雞肉，鴨肉也是不錯的選擇，吃多了白切鴨、烤鴨，不妨試試這道醬燜鴨，色澤紅亮誘人，味道鮮香，下飯下酒都超讚的，秋天貼秋膘吃也非常合適，滋補不上火。
準備食材：土鴨半隻、生薑大蒜適量、蔥適量。油適量、料酒少許、一勺豆瓣醬、一勺面豉醬。
1、鴨肉洗淨切塊、生薑大蒜洗淨切片、蔥洗淨切段待用。碗里加入1大勺的豆瓣醬、一大勺的面豉醬。再加入少許的清水，混合拌勻待用。
2、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋，加入少許的料酒一起焯水，撈起沖洗乾淨瀝乾水分待用。
3、熱鍋涼油，下入生薑大蒜和蔥頭下鍋煸炒出香味來。加入鴨肉下鍋一同翻炒，把水分炒幹。倒入醬汁下鍋一同翻炒均勻，炒至鴨肉上色，把香味炒出來。加入適量的清水，水的量淹沒過鴨肉本身即可。
4、大火煮沸，轉中火燜35分鐘左右，鴨肉燜煮至香軟入味上色，大火將湯汁收幹濃稠，加入少許的蔥段一起炒香即可。
板栗鵪鶉蛋紅燒肉
貼秋膘吃肉，紅燒肉怎能少，久久吃一次還是很惦記這個味道的，燒紅燒肉搭配鵪鶉蛋一起燜，簡直是太香啦，一口一個鵪鶉蛋，營養又美味，簡直是小朋友的最愛。
準備食材：五花肉適量、板栗適量、鵪鶉蛋少許、生薑蔥適量、八角少許。配料：油鹽適量、2勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺糖。
1、鵪鶉蛋先煮好剝殼待用、板栗切個劃痕，然後放入沸水裡煮一下，這樣就可以輕鬆地去殼。五花肉洗淨切厚塊待用、生薑洗淨切片、蔥洗淨切段、八角洗淨待用。
2、準備料汁，碗里加入2勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺糖和適量水、少許鹽，攪拌均勻待用。鍋里加入適量的清水，將五花肉冷水下鍋，加入少許的料酒焯水，撈起沖洗乾淨瀝乾水分。下鍋煎一下，煎至表面微微焦黃即可。
3、準備一個耐乾燒的砂鍋，鍋底刷上少許的油，加入油和蔥段薑片煸炒出香味來。再加入煎好的五花肉和板栗。加入八角調提香，倒入提前準備好的調味汁。
4、加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜20分鐘。加入煮好剝殼的鵪鶉蛋下鍋一起繼續煮10分鐘，開大火收至濃稠即可。
可樂檸檬排骨
排骨除了紅燒、烤排骨和蒸排骨之外，這道可樂檸檬排骨酸甜開胃也是很討人喜歡的，跟芋頭蒸排骨比起來也是別有一番風味，小朋友非常喜歡吃，男人下酒吃也不錯。
準備食材：排骨600克、可樂一罐、檸檬一個、生薑大蒜適量。配料：油鹽適量、一勺生抽、半勺老抽、一小勺糖、適量胡椒粉、一小勺生粉、米酒少許。
1、排骨切成小段裝盤、生薑大蒜洗淨切片待用。將切好的排骨放入清水中浸泡，中途換水，浸泡10分鐘沖洗，把血水洗淨待用。洗淨的排骨里加入一勺生抽、半勺老抽、一小勺糖、適量胡椒粉和一小勺生粉。
2、將所有配料混合拌勻，醃製30分鐘入味待用。檸檬洗淨擠出檸檬汁備用、刮出點檸檬皮切絲。
3、熱鍋涼油，將醃製入味的排骨下鍋煎，將兩面都煎至微微焦黃。加入蒜頭薑片和少許米酒一起下鍋翻炒均勻。倒入可樂下鍋，開中火煮25分鐘。
4、排骨燜熟透後，加入檸檬汁，開大火將湯汁收至濃稠。加入檸檬絲下鍋一起翻炒均勻即可。
黑椒芋頭蒸排骨
排骨也是非常不錯的滋補肉菜選擇，豬肉裡最受歡迎的部位了，價格偏貴，但鮮香營養好吃，蒸排骨是我們家人的最愛，搭配上秋天的時令美食香芋一起蒸，做香芋蒸排骨，別提有多香啦。
準備食材：排骨適量、香芋頭半個、薑絲適量。配料：油少許、生粉適量、黑椒汁適量。
1、芋頭洗淨切成小方塊待用。（芋頭切小方塊，這樣蒸的時候更容易熟透）。排骨切成小塊，加入適量的生粉，抓洗一下，將排骨表面的血水和雜質清洗出來。
2、清洗乾淨的排骨，加入適量的生薑絲，1大勺的黑胡椒醬混合拌勻，最後加入少許油拌勻，醃製20分鐘左右入味。
3、準備一個蒸盤，在盤子底部擺放切好的芋頭塊。接著將醃製入味的排骨平鋪在芋頭上。
4、鍋里加水煮沸，將芋頭和排骨下鍋隔水蒸，大火蒸12分鐘左右即可。（排骨和芋頭切得比較小，蒸12分鐘左右剛剛好）。
花生燜雞腳
秋天乾燥，吃點給面板美容的美食，啃雞爪也是不錯的，雞爪含有豐富的膠質，對美容面板有一定的幫助，關鍵是啃著吃解饞又香，下飯下酒都很贊，搭配上花生一起燜，味道就更香啦，男人最愛的下酒菜。
準備食材：雞腳8只、花生適量、生薑大蒜適量、蔥適量。準備配料：油鹽適量、2勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽。
1、雞腳去腳指甲，切小塊裝盤待用、生薑大蒜洗淨切片待用、蔥洗淨扎蔥結待用。花生提前放入水裡泡2小時，泡發後洗淨待用。
2、鍋里加入適量的清水，將雞爪冷水下鍋，加入生薑片、蔥結和少許的料酒一起煮沸，焯水好撈起沖洗乾淨待用。
3、熱鍋涼油，下入生薑和大蒜煸炒出香味來。加入焯水好的雞爪和泡發的花生下鍋一同翻炒均勻。
4、加入2勺生抽、一勺蠔油和半勺老抽，翻炒均勻炒至雞爪上色。加入適量水大火煮開轉小火煮15分鐘，最後下入少許鹽調味，炒勻即可。
Lily美食談碎碎念：以上就6道美味的家常菜及詳細的做法，都是葷菜，鮮香滋補，色澤紅亮誘人，比牛羊肉實惠又滋補，常吃增強體質。秋天進補貼秋膘吃它再合適不過了，一週不重樣，每天換換著做給家人吃，總有一道是你和家人的最愛。秋天貼秋膘，推薦6道好吃的家常葷菜，簡單易做，滋補還不上火。
