雞蛋別再水煮了，學會這5種雞蛋新吃法，營養全面，孩子愛吃不挑食。

說到雞蛋，大家都不陌生，日常三餐中，雞蛋是餐桌上常見的家常菜。由於雞蛋含有豐富的蛋白質，價格實惠而且易消化，是每個家長給孩子補充蛋白質的首選食物。在我們家也是，天天都會給孩子準備雞蛋，平日裡孩子吃得更多的是水煮雞蛋，不會吃多了就會膩，所以經常換著花樣煮雞蛋。今天，推薦5種雞蛋好吃的做法，營養全面又好吃，鮮嫩可口，端上桌，孩子想挑食都難。

肉末蒸雞蛋

食材：瘦肉200克，雞蛋2個，香菇2個，蔥，生抽，老抽，鹽

做法：1、 瘦肉選用裡脊肉，清洗乾淨，先切片，再剁成肉末，要注意要不剁成肉泥。

2、 香菇泡發剁丁，蔥切成蔥花，做準備少許胡蘿蔔碎，用來增香配色。

3、 肉末放入盤中，打入2個雞蛋，倒入香菇丁，加1勺生抽，加半勺老抽，1勺鹽，加1勺清水，攪拌均勻，最後撒上胡蘿蔔碎。

4、鍋中水開後，下鍋蒸，大火蒸15至20分鐘左右，出鍋前撒上蔥花就可以了。

韭菜雞蛋盒子

食材：韭菜，餃子皮，小蝦米，雞蛋，鹽，雞精，蠔油，生抽，十三香

做法：1、 韭菜清洗乾淨後，控幹水分再切碎，加1勺熟油攪拌均勻備用。

2、 蝦米清洗乾淨後，熱鍋熱油，倒入小蝦米炒香。

3、 碗中打入3個雞蛋，加1勺鹽，攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入雞蛋炒成雞蛋碎。

4、 開始調餡，韭菜、雞蛋、小蝦米倒入盆中，加1勺鹽，1勺雞精，1勺蠔油，少許13香，攪拌均勻。

5、 將擀麵杖將餃子皮擀薄，挖1勺餡料放在中間，兩邊對摺，包成自己喜歡的花邊，韭菜盒子就做好啦。

6、 平底鍋刷油，熱鍋熱油，把韭菜盒子擺入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜1分鐘。

7、 把韭菜盒子翻一面，用鏟子壓一壓，再燜1分鐘，煎至表面外酥裡嫩，就可以出鍋了。

蝦仁炒雞蛋

食材：新鮮海蝦300克，雞蛋2個，蘆筍，西芹，蔥，姜，鹽，黑胡椒

做法：1、 海蝦剝殼去除蝦線，加1勺生粉清洗乾淨，將蝦仁背部劃開。

2、 準備薑絲和蔥花，蘆筍切段，西芹切小塊，碗中打入2個雞蛋，加1勺攪拌均勻備用。

3、 水開後，加薑片，1勺料酒，倒入蝦仁焯水，變色後撈出瀝乾水分。

4、 起鍋燒油，下薑絲煸香，倒入蝦仁，倒入雞蛋液，翻炒均勻倒入碗中。

5、 另起鍋燒油，倒入西芹、蘆筍，加1勺鹽，翻炒片刻，炒至斷生。

6、 將蝦仁倒入鍋中，倒入蔥花，撒上少許胡椒粉，翻炒至熟透即可出鍋。

雞蛋土豆餅

食材：土豆1個，雞蛋1個，麵粉40克，牛奶40ml，鹽1勺

做法：1、 土豆削皮後切小塊，水開後下鍋蒸熟，加1勺鹽，趁熱用勺子壓成土豆泥。

2、 土豆泥倒入攪拌機，加1個雞蛋，加40毫升牛奶，加40克麵粉，攪拌均勻。

3、 調成光滑、細膩，無顆粒的麵糊，平底鍋刷一層底油，用勺子打一勺麵糊，倒入鍋中，稍微整理成圓形，蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。

4、 2分鐘後，將土豆雞蛋餅翻一面，撒上黑芝麻，用勺子壓一壓，再蓋上鍋蓋，小火再燜2分就可以了。

海蠣煎雞蛋

食材：海蠣，雞蛋，地瓜粉，蒜苗，生抽，鹽，味精，豬油，姜

做法：1、 海蠣有許多屑殼，要多清洗幾遍，海蠣倒入盆中，加1勺鹽清洗乾淨，瀝乾水分，把姜切絲，蒜苗切段備用，準備一塊豬油。

2、 海蠣倒入盤中，加2勺地瓜粉，加2個雞蛋，倒入蒜苗，加1勺鹽，1勺雞精，1勺生抽攪拌均勻。

3、 鍋熱後加1勺豬油，下薑絲煸香，倒入海蠣，用鏟子攤平，煎到表面焦黃酥脆，外焦裡嫩就可以出鍋了。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支援和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。