今天和大家分享一道非常簡單的“糖醋里脊”的做法，方法和配料都很簡單，五分鐘就能做一份，香酥可口，酸甜正好，有喜歡的趕緊學一下。
食材：裡脊肉
輔料：雞蛋、澱粉、麵粉
調料：食鹽、料酒、番茄醬、白糖、白醋
【糖醋里脊】—— 香酥可口
1.下面開始準備食材
準備裡脊肉一塊，把表面的白色筋膜去除乾淨，先切成厚片，再切成一釐米左右的寬條，切好以後放入盆中，加入一勺食鹽，倒入一點料酒去腥，用手抓勻醃製10分鐘。
2.下面開始調脆皮糊
碗中打入一個雞蛋，加入澱粉50克，麵粉10克，澱粉和麵粉混合在一起，能使炸出來的裡脊肉更加焦香，加入少許食鹽入底味，再淋入一點植物油，混合均勻，分次加入清水，調成能夠拉絲的流動麵糊就可以了。
把醃好的裡脊肉倒入脆皮糊中抓拌均勻，讓脆皮糊均勻裹在裡脊肉表面。
3.下面開始調料汁
碗中放入番茄醬20克，加入白糖15克，白醋15克，喜歡吃甜一點的可以多放些糖，再加入適量的清水，放入一勺澱粉，攪拌至醬料全部融化，糖醋汁就調好了。
4.下面把裡脊肉炸一下
鍋內燒油，油溫五成熱時，把裡脊肉一個一個放入鍋中以免粘在一起，裡脊肉遇熱以後會慢慢地浮起來，用勺子輕輕地推動讓它均勻受熱，保持小火大約炸3分鐘，裡脊肉炸酥、炸成金黃色時就可以了。
炸裡脊肉時要保持小火，以免出現內外生熟不一的現象。
5.下面開始烹飪
鍋內留少許底油，把調好的糖醋汁倒入鍋中不停地攪拌，糖醋汁燒至粘稠起泡時，把裡脊肉倒入鍋中，快速翻勻後即可裝盤上桌。
一定要大火翻炒快速出鍋，炒的時間久了口感不夠酥脆。
好了，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。
