今天和大家分享一道“麻辣鴨血”的做法，鴨血鮮嫩不腥有妙招，紅潤鮮香，辣味十足，看著都非常的有食慾，有喜歡的趕緊學一下。
食材：鴨血、青椒、紅椒
輔料：大蔥、生薑、幹辣椒、麻椒
調料：料酒、豆瓣醬、雞粉、白糖、胡椒粉、老抽
【麻辣鴨血】—— 麻辣鮮嫩
1.下面開始準備食材
準備鴨血兩塊，從中間切開，再切成厚片。
準備青椒和紅椒各半個，切成菱形片，主要用來配色。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段，破開切成蔥粒。
準備生薑一塊，拍散切成末。
準備大蒜幾粒，拍扁也切成末。
全部放在一起，再抓入一小把幹辣椒，一小撮麻椒備用。
3.下面把鴨血焯一下水
鍋內燒水，放入少許食鹽入底味，倒入一點料酒去腥，把鴨血倒入鍋中轉大火燒開，打去鍋中的血沫，大約焯水1分鐘左右，把鴨血倒出來用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。
鴨血腥味比較重，食用前必須先焯水去腥；焯水時加食鹽不僅能入底味，還能使鴨血更加嫩滑。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蔥、姜等小料一起翻炒，爆出香味之後，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒散炒出紅油，再倒入一點料酒，加入適量的清水。
加入雞粉2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，再淋入一點老抽提色，湯汁燒開以後，把鴨血倒入鍋中，蓋上鍋蓋轉小火燉3分鐘。
3分鐘以後，把青紅椒倒入鍋中，轉大火收汁，再勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在鴨血表面，放入小蔥段，淋入少許明油，翻炒幾下即可出鍋裝盤。
好了，一道嫩滑入味的麻辣鴨血就做好了。
