雞肉是我們都認識的一種食材，日常飲食中會經常吃到它。雞肉富含蛋白質，且所含的脂肪含量很低，在這個需要補充能量的季節裡，多吃點雞肉是很不錯的選擇，不怕胖，還能補充營養。雞肉的做法有很多，每個地方都有自己的特色菜品。今天不分享正餐食物，只分享一道小吃。這是一道用雞肉做成的餡餅，味道特別香。
正宗的雞肉餅很繁瑣，做的時候，每一道工序都有它的道理。不過在家常做法中，我們可以稍微放寬一些條件，家常做法嘛，就是家裡有的食材就拿來用，怎麼方便怎麼做。今天分享的這道雞肉餅就是一道家常的雞肉餅，做法簡單，沒有太多繁瑣的步驟，做雞肉餅用今天分享的這道方法就夠了。吃著外皮香，又酥又脆，內陷鮮美又多汁，一口下去香而不膩，越吃越香。
做起來比較簡單，為了省時間，我都會用手抓餅來做面片。口感又酥又軟的食物那就是手抓餅皮了，也可以用餃子皮代替，餃子皮做的雞肉餅口感脆，但是缺少一種酥的感覺，因為沒有油酥在裡面。手抓餅就不一樣，它有油酥，能讓面片層層起酥，吃著也酥脆。有時間的朋友也可以自己做面片。最重要的就是調餡料了，雞肉選用雞胸肉或者雞腿肉就很不錯。下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
1塊雞胸肉，洋蔥四分之一個，手抓餅3張，適量生抽，適量蠔油，料酒適量，老抽少許，奧爾良醃料適量，澱粉適量，孜然粉適量，芝麻適量，香油適量。
【製作步驟】
1.準備一塊雞胸肉，清洗乾淨，先切成條，然後切成碎丁，不要太大塊，也不要太小。放入碗中，調入適量料酒，先醃製五分鐘去去腥。一塊雞胸肉是三個餅的量，想吃多點就多準備多一點。
2.四分之一的小洋蔥切碎，放入雞肉碗中。
3.往裡面調入一勺生抽，一勺蠔油，老抽少許，適量香油。攪拌均勻，攪拌到粘稠為止。
4.再調入奧爾良醃料適量，澱粉適量，孜然粉適量，芝麻適量，攪拌均勻，放一邊醃製10分鐘左右入味。
5.解凍好的手抓餅皮，放上雞肉粒。手抓餅不用擀，直接使用就可以了。
6.像包包子一樣收好口。捏緊，捏嚴實。
7.起鍋倒少許油，油熱下入生坯。開小火慢慢煎。一面定型之後給它翻個面，繼續小火煎。
8.反覆翻面多次，一直煎到兩面金黃餅面鼓起就可以了。
小貼士：
1.洋蔥可以增香解膩，加一點會更好，不喜歡的朋友也可以不加。
2.雞肉提前用料酒醃製去腥，後面跟其他調料一起味道不容易去除。
