導語：醃鹹鴨蛋，不用找黃泥，學會這個方法，簡單零失敗，個個流油起沙
說起鹹鴨蛋，我以前並不愛吃，上大學的時候專門買過一個，吃過後感覺不好吃，從那之後再也沒有吃過，直到見到婆婆，才知道好吃的鹹鴨蛋是什麼樣的，吃過一次之後，我再也放不下了，幾乎每次吃飯都想吃，如今我也學會了製作方法，比外面買的好吃很多，您也喜歡吃嗎？
現在不管買什麼都很方便，想吃鹹鴨蛋可以從超市買，可以從網上買，不過對比之後發現，便宜的鹹鴨蛋基本沒有油，醃製的不怎麼成功，和吃普通鴨蛋沒什麼分別，而有油的鹹鴨蛋又比較貴，經常買不划算，而且還可能有新增劑等成分，吃著不放心。
想吃鹹鴨蛋倒不如自己做，想著難其實真正做起來一點不費事，特別簡單，只要掌握正確方法就好。
醃製鹹鴨蛋，不用找黃泥，學會這個方法，簡單零失敗，個個流油起沙！沒有做過的朋友不妨試試，保準可以做好。
在家醃鹹鴨蛋，有鹽有酒就行，教您詳細做法，個個流油起沙，好做。下面我來給大家分享一下醃製鹹鴨蛋的做法步驟，只要每一步都嚴格按照步驟做，就可以做成功，快來看看。
醃製鹹鴨蛋的做法步驟：
準備一些新鮮完好的鴨蛋，注意細節，一定要新鮮且完好，買鴨蛋的時候可以輕輕晃動幾下，和買雞蛋的做法一樣，沒有響動得最好，而且要仔細看看鴨蛋表面，如果有輕微的裂縫都不要。
拿回家後，用水清洗，別光手洗，最好藉助海綿擦拭，將鴨蛋表面洗得乾乾淨淨，洗淨後再衝洗一下，避免有髒東西殘留。
洗好後，再看看鴨蛋表面是不是完好的，因為鴨蛋表面有很多髒東西附著，買的時候可能看不清楚，還有回家途中很有可能會磕碰到，所以清洗之後要將有問題的鴨蛋拿出來，不然不仔細的話，一個壞鴨蛋會毀了所有的鴨蛋。
然後用幹抹布或者廚房紙巾逐個將鴨蛋擦拭乾。再將鴨蛋放在有陽光通風的地方晾乾，注意不是暴曬，尤其大夏天的時候。
晾曬的時候要翻面，讓每一個部位都晾乾沒有水分。
晾鴨蛋的時候，我們來製作鹽水，或者提前清洗鴨蛋前製作更好。找一個無油的鍋，能沒過鴨蛋的水和適量鹽，開大火煮開後調小火，等鹽全部融化後關火，鹽要多要呈現飽和狀態。
再找一個大一些的密封罐，提前洗淨燙洗，不能帶油脂，還要晾乾水分。
接著把晾乾的鴨蛋放碗裡，倒入高度白酒浸泡，泡十幾分鍾撈出，放進密封罐裡。
再加入高度白酒，倒入涼透的鹽水，將蓋子蓋好，如果蓋子不夠密封，要蒙上一個塑膠紙。
將罐子放在陰涼的地方等待30天，30天過後可以取一個下鍋煮來看看，一般煮十幾分鍾就熟透了。
過涼水後，小心開啟蛋殼，看看有沒有起沙流油，如果天冷的話，還要延長一些時間，這樣就可以吃到個個起沙流油的鹹鴨蛋了。
醃鹹鴨蛋的方法您都學會了嗎？記住幾個要點：
鴨蛋一定要新鮮且完好無損，有破損的話要取出來；
鴨蛋醃製前不僅要晾乾水分，而且要曬下太陽，這樣做出的鹹鴨蛋不會壞掉，也更容易出油，但如果夏天的話，要避開暴曬。
裝鴨蛋的容器要無生水無油脂，提前燙洗晾乾。
以上幾點多注意，可以輕鬆做出鹹鴨蛋，您都學會了嗎？有機會親自做一次吧，分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
