四川大叔30年只做一種小吃，三代傳承堅持古法制作，日限量20鍋

四川大叔30年堅持古法制作槽子糕，價格實惠味道濃郁

都說世間有五味：酸、甜、苦、辣、鹹，我國的每個地區的人都有各自喜歡的味道，而說起辣這個字，就不提不說一下四川這個地方。雖然重慶、湖南等地對於辣的痴迷程度也很高，但四川人喜歡的辣味是有所不同的，這種辣是一種香辣，需要用到的油很多，但與辣椒混合出來的辣油卻是油而不膩。之所以四川人對於辣如此執著是有原因的，一方面是因為四川處於盆地，又屬於亞熱帶氣候，溼氣比較重，並且大霧陰雨也很多，而吃辣的話，可以很好的幫助他們排除體內的溼氣，對身體有一定的好處；另一方面是由於古代時候的四川交通不發達，運輸困難、缺乏油鹽，所以大部分靠的是辣椒提味。漸漸地，大家也就習慣了這個味道，也就愛上了這個刺激味蕾的辣味。

四川人雖然喜歡吃辣，但也並不是頓頓吃，試想一下如果一天三頓都吃比較辛辣的食物，那對咱們的胃刺激是很大的。在我們的日常生活中，在吃完主食之後，總是會留點位置給甜品來緩解正餐帶來的油膩感，四川人對於甜品的熱愛也不低，槽子糕就是其中一種。槽子糕又名雞蛋糕，是一種用雞蛋、麵粉和白糖做出來的小蛋糕，主要靠的是炭火烘焙出來的，吃起來很有煙火氣息。別看這只是一種普普通通的小蛋糕，它的歷史可不短，早在明清時期就已經出現了，當時還是一種宮廷糕點，深受達官貴族的喜愛。

其實，槽子糕在現在是可以說是隨處可見，做法簡單，價格實惠，但大多數商家為了節省時間，基本上是用烤箱烤製出來的，幾乎沒有多少人還在用傳統方法做槽子糕了。

四川大叔30年只賣槽子糕，日限量20鍋

今天我要介紹的這家賣槽子糕的小店，是一位大叔開的，他們家三代人都在做槽子糕這一種食物，並且一直採用的是古法制作，在家裡的房樑上吊上一個有幾百斤火熱炭火的鍋蓋，然後在把做槽子糕的材料倒入模具中，透過人工不斷地移動上方有炭火的鍋蓋來將下層的食材烤熟，這種方式不僅考驗製作者對於炭火溫度的巧妙運用，而且對製作者的臂力也有要求。這位大叔到目前為止已經做了30年的槽子糕了，每天限量20鍋，主要是因為鍋蓋上的炭火只能烤20鍋的槽子糕。問起大叔周圍還有用這種原始做法烤槽子糕的人時，大叔也絲直搖頭，說只剩他們這一家還在用了，別人的都嫌太累，製作速度也很慢，成品出來的也很少。來大叔家買槽子糕的幾乎都是熟客，基本上都是一大袋一大袋的買，不管是老人還是小孩，都很喜歡吃，有的人甚至從湖南等地趕過來就為吃上一口古法制作的槽子糕。

隨著時代的發展，從前很多繁瑣有複雜的烹飪手法已漸漸被高科技所替代，既省時又省力，給人們的生活帶來了很大的便捷。可是，任何事物都是有利有弊的，高科技雖然對我們的生活很有幫助，但做出來食物的味道總是缺少一股煙火味，看起來就比較呆板。對於大叔來說，這種古法制作槽子糕的手藝是他的驕傲，也是他想一直傳承下去的手藝，這是老一輩智慧的結晶，比現在很多高科技更有意義。

槽子糕18元一斤，價格實惠味道可口

大叔做的槽子糕價格也是很便宜的，一斤賣的是18元。槽子糕是一種蛋糕，本身的重量也不大，所以18元能買很大一口袋，並且大叔做這個槽子糕時不加一滴水，只有了麵粉、雞蛋和白糖三種食材，原料乾淨，口感獨特，吃起來有很濃郁的雞蛋味，外酥裡軟，無論是老人還是小孩都是可以吃的，跟外面那些外表精美價格昂貴的蛋糕相比更健康衛生。吃過大叔做的槽子糕的人都知道，雖然整體來說味道是屬於那種平平無奇的，但是就是有一種魔力讓人忍不住一直吃。

其實，有很多人都勸這位大叔換個方式做槽子糕，比較這種古法制作又費時費力，做出來的成品也不多，賺的錢也很少。但是大叔一直強調自己幹這個活兒不是為了掙錢，而是為了不讓父輩的這門手藝遺失。有時候，相比起一些大飯店的甜品來說，一些生活中簡單平常的食物才更能撫慰人心，讓人有一種兒時的回憶。