今天和大家分享一道非常接地氣的家常菜“雞蛋皮拌黃瓜”做法，經過改良後把雞蛋製作成雞蛋皮，搭配黃瓜、木耳一拌，清脆爽口，有喜歡的趕緊學一下。
食材：木耳、黃瓜、雞蛋
輔料：小米椒、大蒜、花椒
調料：白醋、食鹽、香醋、生抽、香油
【雞蛋皮拌黃瓜】—— 清脆可口
1.下面開始準備食材
準備木耳一小把，放入開水中泡發。
準備黃瓜兩根，洗乾淨以後從中間破開，用刀背拍幾下，切成小塊，拍扁的黃瓜更容易入味。
碗中打入兩個雞蛋，倒入幾滴白醋，加白醋能使雞蛋更加滑嫩，攪拌打散成雞蛋液備用。
2.下面開始準備輔料
準備小米椒幾個，切成圈，主要用來配色。
準備大蒜幾粒，搗成蒜泥，盛出來備用。
3.下面把木耳焯一下水
把泡發的木耳洗乾淨撕成小塊，放入鍋中進行焯水，大約煮30秒鐘倒出來，快速用清水沖洗幾下，以免木耳失去清脆的口感。
4.下面把雞蛋煎一下
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋把蛋液攤成蛋餅，沿鍋邊淋入少許植物油，植物油能使蛋餅自動脫離鍋邊，雞蛋液全部定型以後，顛鍋翻面，把雞蛋餅煎成金黃色倒出來備用。
5.下面開始熬蔥油
鍋內再燒油，放入小蔥段，撒入幾粒花椒一起爆香，提取裡面的蔥油，再把蔥段和花椒撈出來，用蔥油調菜比較香。
把煎好的雞蛋皮切成片放入盆中，倒入黃瓜和蔥油備用。
6.下面開始調味
木耳控幹水分和黃瓜、雞蛋放在一起，倒入小米椒和蒜蓉，加入一勺食鹽，兩勺香醋，兩勺生抽，再淋入一點香油，顛盆拌勻後即可裝盤。
好了，一道清脆爽口的雞蛋皮拌黃瓜就做好了。
