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今天和大家分享一道“豆腐乳花捲”的家常做法，花捲是我們家中常見的麵食之一，將面製作成薄片抹上豆腐乳捲成長條切成小劑子，用筷子從中間壓制成為一個半球再蒸制而成。與饅頭類似，很家常的主食有甜鹹之分，豆腐乳口感細膩，吃起來特別香，兩者結合在一起就更加的美味了。有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：麵粉、白芝麻、黑芝麻、豆腐乳
輔料：溫牛奶、酵母
【豆腐乳花捲】—— 鬆軟鹹香
1.下面開始準備輔料
準備溫牛奶200克，再加入酵母3克，攪拌把酵母溶解備用。
2.下面開始和麵團
準備麵粉300克，白芝麻一小把，黑芝麻一小把都放入面盆中，一邊倒溫牛奶，一邊攪拌，把麵粉攪成面絮狀，再揉成麵糰，揉光滑以後，用盤子蓋住發酵1個小時。
碗中放入豆腐乳3塊，再倒入適量的醬汁，用勺子把豆腐乳壓碎備用。
3.下面開始製作花捲
1個小時以後，麵糰已經發至兩倍大，裡面出現大小不一的小孔，說明麵糰已經發好。
在案板上撒上面粉，取出麵糰多揉一會兒排排空氣，揉好之後把麵糰分成兩半，把其中一半擀成橢圓形的大面片，再塗上壓碎的豆腐乳，塗好之後，從底部開始慢慢往上卷，捲成長條。
再斜刀切成大小均勻的面劑子，用筷子在面劑子中間壓一下，壓出花型，劑子要切成梯形這樣壓出的花更漂亮，這樣花捲就做好了。
把剩餘的一半面，也做成花捲，全部擺放在盤中備用。
4.下面開始蒸花捲
鍋內燒水，放上篦子，在篦子上鋪上白細布，把做好的花捲放入鍋中，不要放得太密以免花捲蒸熟後膨脹粘在一起，花捲冷水下鍋，慢慢加熱的過程可以進行二次發酵，蒸出來的口感更暄軟，蓋上鍋蓋上氣後蒸15分鐘。
15分鐘以後，花捲已經蒸熟，關火燜2分鐘，降降溫就能出鍋了，蒸好的花捲非常暄軟，擠壓不變形，擺放在盤中就能上桌食用了。
好了，一道暄軟又好吃的豆腐乳花捲就做好了。
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